Anelise Dias, Ederson da Conceição Jesus, Gustavo Ribeiro Xavier, Luc Felicianus Marie Rouws, Márcia Reed Rodrigues Coelho e Norma Gouvêa Rumjanek Pulses são leguminosas de grãos que são consumidos secos, apresentando alto teor de proteínas e fibras e baixo teor de gorduras. Constituem um alimento de alta qualidade para a…