{"id":9739,"date":"2026-08-26T09:19:34","date_gmt":"2026-08-26T12:19:34","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=9739"},"modified":"2026-08-26T09:21:49","modified_gmt":"2026-08-26T12:21:49","slug":"hortalicas-feias-quando-a-aparencia-nao-define-o-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=9739","title":{"rendered":"Hortali\u00e7as feias: quando a apar\u00eancia n\u00e3o define o alimento"},"content":{"rendered":"

Por Warley Marcos Nascimento, Pesquisador da Embrapa Hortali\u00e7as e Vice-presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Horticultura (ABH)<\/em><\/p>\n

O Brasil enfrenta um importante desafio relacionado \u00e0s perdas e ao desperd\u00edcio de hortali\u00e7as, que podem ocorrer ao longo de toda a cadeia produtiva, desde o campo at\u00e9 a mesa do consumidor. Estima-se que uma parcela expressiva (30-35%) das hortali\u00e7as produzidas no pa\u00eds seja perdida anualmente, seja durante a produ\u00e7\u00e3o e a colheita, seja nas etapas de p\u00f3s-colheita, transporte, armazenamento, distribui\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e varejo. O manuseio inadequado, as condi\u00e7\u00f5es deficientes de transporte e armazenamento, a exposi\u00e7\u00e3o ao calor, o uso de embalagens inadequadas e a falta de treinamento dos profissionais envolvidos s\u00e3o fatores que aceleram a deteriora\u00e7\u00e3o dos produtos, reduzem sua vida \u00fatil e comprometem sua qualidade. Al\u00e9m da perda econ\u00f4mica para produtores e comerciantes, esse processo representa um desperd\u00edcio dos recursos naturais, da energia, da m\u00e3o de obra e de todos os esfor\u00e7os empregados para produzir esses alimentos.<\/p>\n

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Entre as diferentes causas de descarte, existe uma que chama aten\u00e7\u00e3o por n\u00e3o estar necessariamente relacionada \u00e0 qualidade do alimento: a apar\u00eancia. Manchas superficiais, colora\u00e7\u00e3o desigual, formatos irregulares, tamanhos diferentes, pequenos amassados ou altera\u00e7\u00f5es decorrentes das condi\u00e7\u00f5es de cultivo podem fazer com que uma hortali\u00e7a seja considerada inadequada para comercializa\u00e7\u00e3o. Pepinos tortos, cenouras bifurcadas, tomates de formatos diferentes ou frutos com pequenas cicatrizes na superf\u00edcie s\u00e3o exemplos de produtos que, embora possam apresentar qualidade nutricional, sabor e seguran\u00e7a para o consumo, muitas vezes s\u00e3o rejeitados por n\u00e3o atenderem ao padr\u00e3o est\u00e9tico estabelecido pelo mercado. S\u00e3o as chamadas \u201chortali\u00e7as feias\u201d, express\u00e3o que revela muito mais sobre o padr\u00e3o de beleza imposto aos alimentos do que sobre a sua verdadeira qualidade.<\/p>\n

Essas caracter\u00edsticas consideradas \u201cimperfei\u00e7\u00f5es\u201d podem surgir naturalmente durante o cultivo e estar relacionadas a fatores ambientais e agron\u00f4micos, como condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, caracter\u00edsticas do solo, disponibilidade de \u00e1gua e nutrientes, pr\u00e1ticas de manejo, problemas de poliniza\u00e7\u00e3o ou mesmo danos provocados pelo vento. Uma cenoura que se bifurca em fun\u00e7\u00e3o das condi\u00e7\u00f5es do solo ou um pepino que apresenta formato irregular devido \u00e0 poliniza\u00e7\u00e3o inadequada n\u00e3o deixa, por isso, de ser um alimento de qualidade. Da mesma forma, pequenas cicatrizes superficiais ou diferen\u00e7as de colora\u00e7\u00e3o n\u00e3o significam necessariamente perda do valor nutricional ou altera\u00e7\u00e3o da seguran\u00e7a do produto. Reconhecer essa diferen\u00e7a \u00e9 fundamental para evitar que alimentos potencialmente adequados ao consumo sejam descartados exclusivamente por raz\u00f5es est\u00e9ticas.<\/p>\n

\u00c9 importante, entretanto, n\u00e3o confundir \u201chortali\u00e7as feias\u201d com hortali\u00e7as impr\u00f3prias para o consumo. A apar\u00eancia pode ser apenas uma caracter\u00edstica visual, mas altera\u00e7\u00f5es que comprometam a qualidade e a seguran\u00e7a do alimento devem ser criteriosamente observadas. Hortali\u00e7as mofadas, deterioradas, excessivamente murchas, com podrid\u00f5es, odor anormal, sinais de contamina\u00e7\u00e3o ou danos que comprometam sua integridade n\u00e3o devem ser consumidas. Nesse caso, o descarte \u00e9 necess\u00e1rio para proteger a sa\u00fade do consumidor. O desafio est\u00e1 justamente em estabelecer crit\u00e9rios adequados: uma hortali\u00e7a pode ser visualmente diferente e continuar sendo perfeitamente adequada para o consumo, enquanto outra, aparentemente atrativa, pode apresentar problemas de qualidade ou seguran\u00e7a que n\u00e3o s\u00e3o percept\u00edveis apenas pela apar\u00eancia externa.<\/p>\n

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\"olericola<\/figure>\n<\/div>\n

A valoriza\u00e7\u00e3o das hortali\u00e7as fora do padr\u00e3o est\u00e9tico pode contribuir de maneira significativa para a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos. Iniciativas de comercializa\u00e7\u00e3o direta, feiras, cestas de produtos, mercados especializados e campanhas de conscientiza\u00e7\u00e3o j\u00e1 v\u00eam demonstrando que \u00e9 poss\u00edvel criar novos espa\u00e7os para esses alimentos, aproximando produtores e consumidores e, muitas vezes, oferecendo produtos de qualidade a pre\u00e7os mais acess\u00edveis. Al\u00e9m do consumo in natura, essas hortali\u00e7as podem ser utilizadas no preparo de sopas, molhos, sucos, conservas e outros alimentos processados, nos quais a apar\u00eancia original deixa de ser um fator determinante. Dessa forma, aquilo que antes era considerado sem valor comercial pode voltar a integrar a cadeia de consumo.<\/p>\n

Entretanto, reduzir esse desperd\u00edcio exige tamb\u00e9m uma mudan\u00e7a cultural. O consumidor exerce forte influ\u00eancia sobre o que chega \u00e0s prateleiras e, consequentemente, sobre aquilo que os agricultores s\u00e3o estimulados a produzir, selecionar e descartar. Quando o mercado valoriza exclusivamente produtos uniformes, brilhantes, perfeitamente formatados e de tamanho padronizado, cria-se uma press\u00e3o para que alimentos perfeitamente comest\u00edveis sejam exclu\u00eddos antes mesmo de chegar ao consumidor. Portanto, combater o desperd\u00edcio n\u00e3o depende apenas de melhorar as tecnologias de produ\u00e7\u00e3o, armazenamento e transporte; depende tamb\u00e9m de repensar os crit\u00e9rios utilizados para definir o que merece ou n\u00e3o chegar \u00e0 nossa mesa.<\/p>\n

Uma estrat\u00e9gia simples, mas potencialmente poderosa, \u00e9 transformar a percep\u00e7\u00e3o do consumidor por meio da informa\u00e7\u00e3o. Mensagens como \u201cDiferente por fora, igual por dentro\u201d ajudam a mostrar que a apar\u00eancia n\u00e3o deve ser o principal crit\u00e9rio para avaliar um alimento. Associar essas hortali\u00e7as aos benef\u00edcios ambientais e sociais tamb\u00e9m pode fortalecer sua valoriza\u00e7\u00e3o, mostrando que aproveitar um produto fora do padr\u00e3o significa reconhecer o trabalho do agricultor e evitar o desperd\u00edcio de \u00e1gua, solo, energia, insumos e m\u00e3o de obra empregados em sua produ\u00e7\u00e3o. Nesse contexto, consumir uma hortali\u00e7a fora do padr\u00e3o est\u00e9tico deixa de ser apenas uma escolha econ\u00f4mica e passa a representar uma atitude consciente diante dos desafios ambientais e sociais relacionados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

Valorizar as \u201chortali\u00e7as feias\u201d, portanto, n\u00e3o significa aceitar alimentos de baixa qualidade, mas aprender a diferenciar imperfei\u00e7\u00e3o est\u00e9tica de inadequa\u00e7\u00e3o para o consumo. Uma cenoura bifurcada continua sendo cenoura; um pepino torto continua sendo pepino; e um tomate de formato irregular pode ser t\u00e3o saboroso, nutritivo e seguro quanto aquele que atende perfeitamente aos padr\u00f5es visuais do mercado. Mudar essa percep\u00e7\u00e3o \u00e9 uma oportunidade para reduzir perdas, ampliar o aproveitamento dos alimentos, fortalecer os agricultores e tornar o sistema alimentar mais eficiente e sustent\u00e1vel. Afinal, quando o alimento \u00e9 bom por dentro, talvez esteja na hora de deixarmos de exigir que ele seja perfeito por fora.<\/p>\n

Texto: ABH<\/p>\n

Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n

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Conte\u00fado exclusivo de empresas participantes do Anu\u00e1rio Brasileiro do Agroneg\u00f3cio e Agricultura Familiar \u2013 LEIA O ANU\u00c1RIO GRATUITAMENTE<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Warley Marcos Nascimento, Pesquisador da Embrapa Hortali\u00e7as e Vice-presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Horticultura (ABH) O Brasil enfrenta um importante desafio relacionado \u00e0s perdas e ao desperd\u00edcio de hortali\u00e7as, que podem ocorrer ao longo de toda a cadeia produtiva, desde o campo at\u00e9 a mesa do consumidor. 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