{"id":8511,"date":"2026-07-14T10:45:12","date_gmt":"2026-07-14T13:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=8511"},"modified":"2026-07-14T10:45:12","modified_gmt":"2026-07-14T13:45:12","slug":"lancado-o-primeiro-trigo-tropical-para-a-industria-de-biscoitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=8511","title":{"rendered":"Lan\u00e7ado o primeiro trigo tropical para a ind\u00fastria de biscoitos"},"content":{"rendered":"

A cultivar BRS Cracker foi avaliada e surpreendeu o setor de qualidade da ind\u00fastria<\/em><\/p>\n

A Embrapa disponibilizou a primeira cultivar de trigo destinada \u00e0 ind\u00fastria de biscoitos, adaptada \u00e0s condi\u00e7\u00f5es tropicais. A\u00a0BRS Cracker<\/u>\u00a0chega ao mercado oferecendo seguran\u00e7a para o produtor por ser mat\u00e9ria-prima de qualidade para o setor de alimentos. As sementes estar\u00e3o dispon\u00edveis na safra 2026.<\/p>\n

A BRS Cracker (BRS TR 013) foi desenvolvida para o mercado do Brasil Central, visando \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de trigo em sistema irrigado na regi\u00e3o quente e seca do Cerrado (RHACT 4), que abrange os estados de S\u00e3o Paulo, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Bahia, Minas Gerais, Goi\u00e1s e Distrito Federal.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os diferenciais da nova variedade?<\/b><\/p>\n

O biscoito do tipo cracker \u00e9 usualmente reconhecido pela ind\u00fastria como um produto de panifica\u00e7\u00e3o seco, fino e crocante, feito \u00e0 base de farinha de trigo e \u00e1gua. O nome da cultivar BRS Cracker \u00e9 uma refer\u00eancia a um dos poss\u00edveis\u00a0usos\u00a0dos gr\u00e3os, que tamb\u00e9m s\u00e3o indicados para a fabrica\u00e7\u00e3o de biscoitos doces e salgados.<\/p>\n

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\u00a0Foto: Schutterstock Biscoitos cream cracker<\/figcaption><\/figure>\n

De acordo com o pesquisador\u00a0Eduardo Caier\u00e3o<\/u>,\u00a0da\u00a0Embrapa Trigo<\/u>\u00a0(RS),\u00a0 para atender a ind\u00fastria de biscoitos, a cultivar BRS Cracker foi desenvolvida com atributos espec\u00edficos, como\u00a0for\u00e7a de gl\u00faten de 132, gr\u00e3o semi-mole (IDG 20), capacidade de reten\u00e7\u00e3o de solventes (\u00e1gua, carbonato de s\u00f3dio, sacarose e \u00e1cido l\u00e1tico), al\u00e9m de par\u00e2metros de qualidade como colora\u00e7\u00e3o branca da farinha e estabilidade m\u00e9dia da farinografia de 5,9 minutos. \u201cA nossa produ\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os com perfil biscoito no Cerrado atende a esse segmento da ind\u00fastria localizado na regi\u00e3o, oferecendo vantagens econ\u00f4micas quando comparado \u00e0 compra do produto da Regi\u00e3o Sul\u201d, avalia Caier\u00e3o.<\/p>\n

Testes na ind\u00fastria mostram bom desempenho<\/b><\/h3>\n

Na\u00a0Vilma Alimentos<\/u>, a cultivar BRS Cracker foi avaliada e surpreendeu o setor de qualidade da ind\u00fastria. \u201cOs testes, realizados no ano passado, mostraram resultados muito positivos para aplica\u00e7\u00e3o em biscoitos do tipo\u00a0wafer<\/i>\u00a0e doces, tanto em indicadores de qualidade, quanto nos processos industriais. Um exemplo \u00e9 a menor absor\u00e7\u00e3o de \u00e1gua na farinha, o que demanda menos energia no forno e mais qualidade final no biscoito\u201d, conta Cristina Rocha Vieira Abucater, gerente do controle de qualidade da Vilma Alimentos. \u201cO trigo mostrou melhor comportamento para a produ\u00e7\u00e3o de biscoito\u00a0wafer<\/i>. Nossa sugest\u00e3o \u00e9 batizar BRS Wafer, um mercado muito exigente e dif\u00edcil de atender, onde a cultivar apresentou bons resultados\u201d, brinca. O Brasil est\u00e1 entre os 15 maiores exportadores mundiais de\u00a0wafers<\/i>, um\u00a0mercado<\/u>\u00a0que dever\u00e1 crescer cerca de 5% at\u00e9 2031.<\/p>\n

No mercado de biscoitos desde 2014, o moinho da Vilma Alimentos sempre buscou trigo para biscoitos\u00a0wafer<\/i>\u00a0e doces na Regi\u00e3o Sul, mas a expectativa \u00e9 suprir a demanda, que poder\u00e1 chegar a 20 mil toneladas, com a produ\u00e7\u00e3o de trigo no Cerrado Mineiro. \u201cO BRS Cracker mostrou resultados qualitativos superiores ao trigo biscoito trazido do Sul. Estamos calibrando os equipamentos com a expectativa de alcan\u00e7ar resultados ainda melhores. Vamos aguardar os primeiros gr\u00e3os que chegar\u00e3o dos nossos produtores entre os meses de setembro e outubro, quando se encerra a colheita na regi\u00e3o, para fazer novas an\u00e1lises\u201d, explica Cristina.<\/p>\n

Segmento de biscoitos e a sua import\u00e2ncia para a economia brasileira<\/b><\/p>\n

O Brasil ocupa a 4\u00aa posi\u00e7\u00e3o mundial em volume de vendas de biscoitos (mercado interno e externo). Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Biscoitos, Massas Aliment\u00edcias e P\u00e3es & Bolos Industrializados (Abimapi<\/u>), a ind\u00fastria brasileira produziu 1,48 milh\u00e3o de toneladas de biscoitos em 2025, gerando uma receita de 34 bilh\u00f5es de reais.<\/p>\n

O segmento de biscoitos \u00e9 um dos mais relevantes no setor de industrializados de trigo no Pa\u00eds, seguido pelo setor de massas aliment\u00edcias (1,3 milh\u00e3o de toneladas) e p\u00e3es e bolos industrializados (600 toneladas). O consumo brasileiro \u00e9 estimado em 7 quilos (kg) de biscoitos por habitante ao ano, onde o valor gasto ficou, na m\u00e9dia de 2024, em R$ 160 por pessoa\/ano. A prefer\u00eancia no consumo s\u00e3o biscoitos recheados (23%), seguidos dos biscoitos cracker e \u00e1gua e sal, com 12,4% da prefer\u00eancia (Abimapi<\/u>).<\/p>\n

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Performance no campo<\/b><\/h3>\n

No campo, a BRS Cracker tamb\u00e9m apresenta atributos que agradam o setor produtivo. Com ciclo precoce (55 dias at\u00e9 o espigamento e 110 para matura\u00e7\u00e3o), o trigo fica\u00a0na lavoura\u00a0menos tempo exposto a pragas e doen\u00e7as, al\u00e9m de reduzir o consumo de \u00e1gua e energia na irriga\u00e7\u00e3o. O alto potencial produtivo, com rendimento de gr\u00e3os de 133 a 150 sacos por hectare sob irriga\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m torna a cultivar competitiva entre os trigos em uso no ambiente tropical.<\/p>\n

Outro destaque da BRS Cracker \u00e9 a resist\u00eancia \u00e0 brusone, causada pelo fungo\u00a0Pyricularia oryzae<\/i>, a principal doen\u00e7a do trigo no Cerrado. A cultivar foi avaliada em experimentos de campo nos \u00faltimos cinco anos, na regi\u00e3o, demonstrando resist\u00eancia \u00e0 doen\u00e7a em condi\u00e7\u00f5es naturais de ocorr\u00eancia. Os estudos tamb\u00e9m foram realizados em ambiente controlado, em c\u00e2mara de inocula\u00e7\u00e3o com umidade e temperatura favor\u00e1veis ao desenvolvimento da brusone.\u00a0 \u201cA BRS Cracker se destacou entre as cultivares mais resistentes utilizadas nas lavouras do Cerrado. Mesmo sob alta press\u00e3o do fungo, a cultivar apresentou excelente toler\u00e2ncia \u00e0 brusone\u201d, conta o pesquisador\u00a0Jo\u00e3o Leodato Maciel,\u00a0<\/u>da Embrapa Trigo<\/u>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

No campo de multiplica\u00e7\u00e3o da\u00a0Valiosa Sementes<\/u>, em Nazareno (MG), o trigo BRS Cracker foi semeado num talh\u00e3o de alto potencial produtivo, visando \u00e0 entrega de bons rendimentos com qualidade industrial e sanidade das sementes. \u201cO BRS Cracker abre uma nova oportunidade de comercializa\u00e7\u00e3o de trigo para o produtor da regi\u00e3o, agregando valor \u00e0 cultura com melhor rentabilidade dentro da fazenda\u201d, explica o engenheiro agr\u00f4nomo Rafael Mar\u00e7al.<\/p>\n

De acordo com o analista\u00a0Bruno Lemos<\/u>,\u00a0da Embrapa Trigo,\u00a0as sementes do trigo BRS Cracker estar\u00e3o \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o do produtor de gr\u00e3os a partir da safra 2026: \u201cEstamos na fase de multiplica\u00e7\u00e3o que, no primeiro momento, deve suprir parte da atual demanda de produ\u00e7\u00e3o de trigo para biscoito no Cerrado\u201d. Informa\u00e7\u00f5es sobre como adquirir sementes da cultivar BRS Cracker est\u00e3o dispon\u00edveis no espa\u00e7o de\u00a0tecnologias no site<\/u> da Embrapa Trigo.<\/p>\n

Texto: Embrapa<\/p>\n

Foto: Mariana Ara\u00fajo<\/p>\n

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Conte\u00fado exclusivo de empresas participantes do Anu\u00e1rio Brasileiro do Agroneg\u00f3cio e Agricultura Familiar – LEIA O ANU\u00c1RIO GRATUITAMENTE<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A cultivar BRS Cracker foi avaliada e surpreendeu o setor de qualidade da ind\u00fastria A Embrapa disponibilizou a primeira cultivar de trigo destinada \u00e0 ind\u00fastria de biscoitos, adaptada \u00e0s condi\u00e7\u00f5es tropicais. 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