{"id":8103,"date":"2026-06-29T10:00:34","date_gmt":"2026-06-29T13:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=8103"},"modified":"2026-06-29T10:00:34","modified_gmt":"2026-06-29T13:00:34","slug":"peca-chave-para-evitar-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=8103","title":{"rendered":"Pe\u00e7a-chave para evitar desperd\u00edcio de alimentos"},"content":{"rendered":"

Tecnologia monitora transmiss\u00e3o do calor em frutas e ajuda a reduzir perdas na p\u00f3s-colheita<\/span><\/em><\/p>\n

Uma inova\u00e7\u00e3o brasileira procura reduzir as perdas na p\u00f3s-colheita de frutas, que chegam a alarmantes 80% em algumas esp\u00e9cies. A Embrapa Meio Ambiente (SP) apresentou um dispositivo que permite acompanhar, em tempo real, como o calor se distribui dentro das frutas durante o tratamento hidrot\u00e9rmico. Essa t\u00e9cnica \u00e9 essencial para garantir a efici\u00eancia no controle de doen\u00e7as ap\u00f3s a colheita e preservar a qualidade das frutas, atendendo \u00e0s exig\u00eancias de mercados internacionais.<\/span><\/p>\n

Segundo o pesquisador, Daniel Terao, criador do dispositivo, o tratamento t\u00e9rmico n\u00e3o s\u00f3 elimina microrganismos prejudiciais como tamb\u00e9m fortalece a defesa natural das frutas. \u201cO calor provoca mudan\u00e7as bioqu\u00edmicas e f\u00edsicas que protegem os frutos, como o fechamento de microferidas na camada de cera, evitando a entrada de fungos oportunistas\u201d, explica.<\/span><\/p>\n

A inova\u00e7\u00e3o no combate \u00e0s perdas<\/span><\/p>\n

O novo dispositivo \u00e9 uma pe\u00e7a-chave para validar o tratamento hidrot\u00e9rmico em larga escala. Ele mede como o calor se distribui da superf\u00edcie at\u00e9 a polpa das frutas, garantindo que a temperatura aplicada seja suficiente para eliminar pat\u00f3genos sem causar danos \u00e0 qualidade do produto. \u201cSem o monitoramento adequado, h\u00e1 o risco de a fruta sofrer danos qualitativos, como mudan\u00e7as na textura e no sabor\u201d, alerta Terao. A tecnologia tamb\u00e9m facilita o cumprimento de padr\u00f5es internacionais de sanidade e qualidade, essenciais para manter o Brasil como um dos maiores exportadores de frutas do mundo.<\/span><\/p>\n

O dispositivo \u00e9 utilizado para estudos de transmiss\u00e3o de calor durante o tratamento hidrot\u00e9rmico por aspers\u00e3o de \u00e1gua aquecida sobre frutas em movimento girat\u00f3rio. Ele \u00e9 composto de um registrador eletr\u00f4nico de dados, que fica protegido no interior do recipiente. A fruta \u00e9 colocada em um espa\u00e7o de acomoda\u00e7\u00e3o ajust\u00e1vel, sendo ent\u00e3o conectados sensores de temperatura (termopares) com uma ponta de prova inserida na fruta em diferentes profundidades e a outra ponta conectada ao registrador eletr\u00f4nico de dados, permitindo o acompanhamento da transmiss\u00e3o de calor ao longo da fruta, em tempo real, durante o tratamento hidrot\u00e9rmico. Com isso, \u00e9 poss\u00edvel ajustar a temperatura do tratamento t\u00e9rmico a fim de n\u00e3o prejudicar a qualidade das frutas.<\/span><\/p>\n

Perdas p\u00f3s-colheita: um desafio nacional<\/span><\/p>\n

O Brasil, maior exportador global de suco de laranja e destaque na produ\u00e7\u00e3o de frutas como manga, mel\u00e3o e mam\u00e3o, enfrenta um s\u00e9rio problema: as perdas p\u00f3s-colheita. Devido ao transporte inadequado, falta de refrigera\u00e7\u00e3o, e tratamentos ineficazes, toneladas de frutas s\u00e3o descartadas anualmente.<\/span><\/p>\n

Entre as doen\u00e7as que podem afetar as frutas na p\u00f3s-colheita est\u00e3o as manchas necr\u00f3ticas e podrid\u00f5es causadas pelo fungo Neofusicoccum parvum; perdas significativas devido ao Fusarium pallidoroseum ocorrem em mel\u00e3o, durante o transporte e o armazenamento; e nos citros o mofo verde e outras infec\u00e7\u00f5es comprometem a cadeia produtiva. Essas doen\u00e7as reduzem a qualidade e a quantidade de frutas dispon\u00edveis, impactando diretamente a economia nacional e a competitividade das exporta\u00e7\u00f5es brasileiras.<\/span><\/p>\n

Sustentabilidade em foco<\/span><\/p>\n

A pesquisa da Embrapa aponta o tratamento hidrot\u00e9rmico como uma solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel para o controle de doen\u00e7as p\u00f3s-colheita. Essa t\u00e9cnica utiliza aspers\u00e3o de \u00e1gua quente sobre escovas rolantes para desinfetar as frutas e ativar seus mecanismos naturais de defesa.<\/span><\/p>\n

Com o aumento das restri\u00e7\u00f5es ao Limite M\u00e1ximo de Res\u00edduos (LMR) de agrot\u00f3xicos em mercados internacionais, como Uni\u00e3o Europeia e Estados Unidos, o setor frut\u00edcola brasileiro busca alternativas menos qu\u00edmicas e mais sustent\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, os microrganismos que atacam frutas muitas vezes produzem micotoxinas, subst\u00e2ncias que tornam os alimentos impr\u00f3prios para consumo humano. Frutas como mam\u00e3o e mel\u00e3o, por serem mais suculentas, s\u00e3o, especialmente, vulner\u00e1veis a esses agentes.<\/span><\/p>\n

Em busca de parceiros<\/span><\/p>\n

O pedido de patente do dispositivo foi depositado, marcando um passo importante para sua aplica\u00e7\u00e3o comercial. No entanto, desafios ainda precisam ser superados, como a adapta\u00e7\u00e3o da tecnologia para diferentes tipos de frutas e a integra\u00e7\u00e3o com m\u00e9todos biol\u00f3gicos de controle. Para isso, a Embrapa procura um parceiro privado para finalizar o produto e lev\u00e1-lo ao mercado. As empresas interessadas podem entrar em contato pelo e-mail: <\/span>cnpma.spat@embrapa.br<\/span>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Os pesquisadores acreditam que, com o uso de tecnologias similares a essa, o Brasil possa reduzir significativamente as perdas p\u00f3s-colheita, fortalecer sua competitividade internacional e adotar pr\u00e1ticas agr\u00edcolas mais alinhadas \u00e0s demandas globais por sustentabilidade.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Desperd\u00edcio de alimentos atinge quase um ter\u00e7o da produ\u00e7\u00e3o mundial<\/span><\/p>\n

O desperd\u00edcio global de alimentos continua sendo um dos maiores desafios ambientais e sociais da atualidade. Anualmente, cerca de 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7ados, o que representa 30% de toda a produ\u00e7\u00e3o mundial. Frutas, vegetais e tub\u00e9rculos est\u00e3o entre os alimentos mais descartados, frequentemente devido \u00e0s quest\u00f5es de apar\u00eancia que n\u00e3o comprometem sua seguran\u00e7a ou qualidade nutricional. Esses desperd\u00edcios n\u00e3o implicam apenas perdas econ\u00f4micas, eles tamb\u00e9m agravam problemas ambientais, como o uso excessivo de \u00e1gua, terras e energia, al\u00e9m de contribuir para emiss\u00f5es significativas de gases de efeito estufa (UNEP – UN Environment Programme, FAO).<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, a maior parte dessas perdas ocorre durante as fases de produ\u00e7\u00e3o, transporte e armazenamento, enquanto o desperd\u00edcio relacionado ao consumo representa uma propor\u00e7\u00e3o menor, mas ainda significativa. Para mitigar esses impactos, h\u00e1 esfor\u00e7os globais alinhados aos Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS), em particular, o ODS 12.3, que busca reduzir pela metade o desperd\u00edcio per capita de alimentos at\u00e9 2030. A FAO, em conjunto com parceiros internacionais, trabalha para medir e monitorar os progressos em n\u00edvel global, al\u00e9m de implementar campanhas de conscientiza\u00e7\u00e3o como a #SemDesperd\u00edcio no Brasil (ONU e FAO).<\/span><\/p>\n

Estudos recentes tamb\u00e9m destacam que consumidores est\u00e3o cada vez mais dispostos a comprar alimentos, com apar\u00eancia imperfeita, desde que sua seguran\u00e7a e sabor sejam garantidos. Isso tem motivado campanhas e iniciativas para mudar padr\u00f5es de consumo e reduzir os descartes desnecess\u00e1rios, em redes de varejo (ONU e FAO).<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Conte\u00fado exclusivo de empresas participantes do Anu\u00e1rio Brasileiro do Agroneg\u00f3cio e Agricultura Familiar – LEIA O ANU\u00c1RIO GRATUITAMENTE<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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