{"id":8069,"date":"2026-06-26T10:58:57","date_gmt":"2026-06-26T13:58:57","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=8069"},"modified":"2026-06-26T10:58:57","modified_gmt":"2026-06-26T13:58:57","slug":"aliar-tradicao-inovacao-e-sustentabilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=8069","title":{"rendered":"Aliar tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade"},"content":{"rendered":"

Pesquisa da Embrapa, em parceria com a Universidade Federal da Para\u00edba, revela potencial da fruta silvestre, maracuj\u00e1-da-caatinga, ser base para produ\u00e7\u00e3o de fermentado inovador e de alto valor agregado\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

O maracuj\u00e1-da-caatinga (Passiflora cincinnata), uma fruta silvestre do bioma Caatinga, pode se tornar base para um novo produto de alto valor agregado. Pesquisadores da Embrapa Meio Ambiente e Embrapa Semi\u00e1rido desenvolveram um fermentado gaseificado, semelhante a um vinho espumante, utilizando a polpa dessa fruta nativa. O estudo aponta que o produto tem potencial para fortalecer a agricultura familiar e impulsionar a economia regional.<\/span><\/p>\n

Aline Biasoto, pesquisadora da Embrapa Meio Ambiente, destaca que, al\u00e9m de ser resistente \u00e0 seca e tolerante a doen\u00e7as, o maracuj\u00e1-da-caatinga possui um ciclo de colheita que ocorre na entressafra do maracuj\u00e1 comum. Sua polpa tem sabor ex\u00f3tico e alto valor nutrac\u00eautico, mas sua comercializa\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 limitada, restrita a produtos processados como geleias, compotas, licores e cervejas artesanais.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nos \u00faltimos anos, a produ\u00e7\u00e3o de bebidas fermentadas de frutas vem crescendo no Brasil, seguindo tend\u00eancias do mercado de vinhos e espumantes e a demanda dos consumidores por bebidas ex\u00f3ticas e oriundas da biodiversidade brasileira. A pesquisa da Embrapa indicou que o maracuj\u00e1-da-caatinga pode ser uma excelente mat\u00e9ria-prima para esse segmento, oferecendo uma alternativa inovadora e sustent\u00e1vel para produtores locais.\u00a0<\/span><\/p>\n

O fermentado gaseificado foi obtido em escala piloto pelo m\u00e9todo tradicional, o mesmo utilizado na produ\u00e7\u00e3o de vinhos espumantes de alta qualidade, como o Champagne. Esse processo envolve duas etapas de fermenta\u00e7\u00e3o, garantindo a forma\u00e7\u00e3o das bolhas naturais caracter\u00edsticas dessas bebidas. Durante a pesquisa, foram testadas diferentes formula\u00e7\u00f5es, com e sem a t\u00e9cnica de aut\u00f3lise, um m\u00e9todo que influencia o aroma, sabor e textura ao permitir que a bebida fique em contato com as leveduras por meses.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Os resultados mostraram que o produto atendeu aos par\u00e2metros de qualidade exigidos pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa) para fermentados de frutas. Al\u00e9m disso, apresentou boa aceita\u00e7\u00e3o entre consumidores habituados a vinhos espumantes.\u00a0<\/span><\/p>\n

BRS Sert\u00e3o Forte<\/span><\/p>\n

Segundo a pesquisadora, o fermentado pode ser elaborado a partir da cultivar de maracuj\u00e1-da-caatinga, BRS Sert\u00e3o Forte, lan\u00e7ada, em 2016, pela Embrapa Semi\u00e1rido, como uma op\u00e7\u00e3o comercial estrat\u00e9gica para a regi\u00e3o. A BRS Sert\u00e3o Forte \u00e9 a primeira variedade de maracuj\u00e1-da-caatinga desenvolvida para a produ\u00e7\u00e3o comercial, sendo recomendada para os estados da Bahia, Pernambuco, Goi\u00e1s e Minas Gerais. Em compara\u00e7\u00e3o com as plantas nativas, a cultivar se destaca por sua alta produtividade, frutos maiores e melhor rendimento.\u00a0<\/span><\/p>\n

O pesquisador, Saulo Aidar, da Embrapa Semi\u00e1rido, explica que a variedade apresenta vantagens significativas para o cultivo no Semi\u00e1rido, incluindo toler\u00e2ncia \u00e0 seca, sistema de cultivo adaptado, qualidade gen\u00e9tica e fitossanit\u00e1ria das sementes e mudas, al\u00e9m do potencial para processamento agroindustrial e uso ornamental.\u00a0<\/span><\/p>\n

A cultivar se destaca ainda pela abertura antecipada das flores, por volta das cinco horas da manh\u00e3, um fator que favorece a manuten\u00e7\u00e3o dos polinizadores em \u00e1reas de cultivo, especialmente em sistemas consorciados.\u00a0<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m dessas caracter\u00edsticas agron\u00f4micas, a BRS Sert\u00e3o Forte apresenta um sabor marcante, alta intensidade arom\u00e1tica e potencial para diversos usos gastron\u00f4micos e industriais.\u00a0<\/span><\/p>\n

Potencial de mercado e sustentabilidade<\/span><\/p>\n

A valoriza\u00e7\u00e3o deste fruto pode gerar impactos positivos para comunidades do Semi\u00e1rido, criando novas oportunidades de renda para pequenos produtores. Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 concentrada na regi\u00e3o Nordeste e conduzida por cooperativas de agricultores familiares e comunidades tradicionais, que atuam em diferentes segmentos da cadeia produtiva, desde a extra\u00e7\u00e3o at\u00e9 o beneficiamento industrial.\u00a0<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m do potencial econ\u00f4mico, incentivar o cultivo e aproveitamento do maracuj\u00e1-da-caatinga pode contribuir para a conserva\u00e7\u00e3o do bioma, promovendo pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis de manejo e uso racional dos recursos naturais. Com o aumento da demanda, agricultores familiares podem investir em t\u00e9cnicas de coleta e cultivo respons\u00e1veis, garantindo a preserva\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie e o desenvolvimento regional.\u00a0<\/span><\/p>\n

Os pr\u00f3ximos passos incluem testes adicionais para escalonamento da produ\u00e7\u00e3o industrial e a viabiliza\u00e7\u00e3o da inser\u00e7\u00e3o do fermentado de maracuj\u00e1-da-caatinga gaseificado no mercado. Com essa inova\u00e7\u00e3o, o produto pode se consolidar como uma alternativa diferenciada no segmento de bebidas alco\u00f3licas fermentadas, aliando tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade.<\/span><\/p>\n

Projeto<\/span><\/p>\n

Esse estudo foi apoiado pela Financiadora de Estudos e Projetos (Finep n\u00ba 01.22.0614.00, refer\u00eancia: 0230\/19) e liderado pela Embrapa Semi\u00e1rido (Petrolina, PE), por meio do projeto \u201cUso e conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade nativa da Caatinga ou adaptada ao bioma com potencial de uso frut\u00edfero e ornamental\u201d.<\/span><\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Conte\u00fado exclusivo de empresas participantes do Anu\u00e1rio Brasileiro do Agroneg\u00f3cio e Agricultura Familiar – LEIA O ANU\u00c1RIO GRATUITAMENTE<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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