Assessoria de Imprensa da Emater\/RS-Ascar
\nJornalista Adriane Bertoglio Rodrigues
\nEstagi\u00e1rio Franchesco de Oliveira Y Castro<\/p>\n
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S\u00edmbolo da identidade cultural do Rio Grande do Sul e presen\u00e7a constante no cotidiano de milh\u00f5es de brasileiros, a erva-mate passa por um processo crescente de qualifica\u00e7\u00e3o que busca garantir, de forma efetiva, a qualidade do produto consumido. Nesse contexto, a Certifica\u00e7\u00e3o da Qualidade do Processo de Produ\u00e7\u00e3o da Erva-Mate, desenvolvida pela Emater\/RS-Ascar, \u00e9 uma iniciativa pioneira no pa\u00eds ao estabelecer crit\u00e9rios que abrangem toda a cadeia produtiva.<\/p>\n
O sistema de certifica\u00e7\u00e3o \u00e9 baseado no Manual de Requisitos elaborado pela pr\u00f3pria Emater\/RS-Ascar, que organiza, em cerca de 150 itens, os crit\u00e9rios a serem avaliados ao longo do processo produtivo, e verificados durante as auditorias, todos fundamentados na legisla\u00e7\u00e3o estadual e federal vigente. Esses crit\u00e9rios incluem acompanhamento t\u00e9cnico, atividades de transporte, industrializa\u00e7\u00e3o, gest\u00e3o ambiental e da qualidade, al\u00e9m de aspectos relativos \u00e0 seguran\u00e7a dos trabalhadores, considerando que a atividade envolve riscos como a opera\u00e7\u00e3o de fornalhas. Tamb\u00e9m s\u00e3o verificadas, atrav\u00e9s de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas e microbiol\u00f3gicas, as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias dos produtos certificados. A conformidade dos crit\u00e9rios de atendimento descritos no Manual \u00e9 pr\u00e9-requisito para a obten\u00e7\u00e3o do Certificado e do direito de uso do Selo de Qualidade Emater\/RS.<\/p>\n
De acordo com o extensionista, engenheiro agr\u00f4nomo e auditor do Sistema de Certifica\u00e7\u00e3o da Erva-Mate da Emater\/RS-Ascar, Deniandro Rocha, o processo \u00e9 estruturado em etapas que v\u00e3o desde uma avalia\u00e7\u00e3o inicial at\u00e9 o monitoramento cont\u00ednuo das empresas certificadas. “Antes mesmo da auditoria oficial, \u00e9 realizada uma pr\u00e9-auditoria para verificar se a ervateira possui condi\u00e7\u00f5es m\u00ednimas de ingressar no programa e se est\u00e1 disposta a realizar as adequa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias. A partir da\u00ed, ocorre a auditoria inicial, que avalia o atendimento aos pr\u00e9-requisitos e inclui an\u00e1lises laboratoriais completas do produto. Caso esteja em conformidade, a empresa recebe o certificado, com validade de cinco anos, mas condicionado \u00e0 realiza\u00e7\u00e3o de auditorias anuais de manuten\u00e7\u00e3o”, destacou, ao citar as auditorias realizadas nesta semana em ervateiras de Il\u00f3polis e Arvorezinha, tradicionais munic\u00edpios produtores de erva-mate.<\/p>\n
Essas auditorias s\u00e3o complementadas por an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas e microbiol\u00f3gicas que permitem verificar, na pr\u00e1tica, se os processos adotados garantem a qualidade do produto final. Entre os par\u00e2metros avaliados est\u00e3o a presen\u00e7a de mat\u00e9rias estranhas, como res\u00edduos pl\u00e1sticos, areia ou qualquer impureza, al\u00e9m de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos e micro-organismos, como salmonelas, coliformes, bolores e leveduras.<\/p>\n
Segundo Rocha, esse controle \u00e9 fundamental porque muitas vezes a percep\u00e7\u00e3o interna da empresa n\u00e3o corresponde \u00e0 realidade identificada em laborat\u00f3rio. “A an\u00e1lise \u00e9 fundamental porque traduz na pr\u00e1tica se o processo est\u00e1 sendo bem executado. \u00c0s vezes, a empresa acredita que o produto est\u00e1 adequado, mas o laborat\u00f3rio pode revelar inconformidades”, destaca Rocha.<\/p>\n
RASTREABILIDADE E CREDIBILIDADE<\/p>\n
Outro aspecto relevante do programa \u00e9 a rastreabilidade, que permite identificar a origem de qualquer lote de erva-mate certificada. Caso o consumidor encontre algum problema, como altera\u00e7\u00e3o de sabor, cor ou caracter\u00edsticas indevidas, \u00e9 poss\u00edvel rastrear toda a cadeia at\u00e9 chegar aos produtores envolvidos, possibilitando a corre\u00e7\u00e3o de falhas e evitando preju\u00edzos maiores. Esse n\u00edvel de controle fortalece a transpar\u00eancia e a confian\u00e7a no produto, al\u00e9m de reduzir riscos para as empresas.<\/p>\n
Atualmente, o Rio Grande do Sul conta com cinco ervateiras certificadas h\u00e1 mais de dez anos e outras duas est\u00e3o em processo de adequa\u00e7\u00e3o. Apesar de o programa existir h\u00e1 mais de duas d\u00e9cadas e ser reconhecido como o \u00fanico no pa\u00eds que certifica todo o processo de produ\u00e7\u00e3o da erva-mate, a ades\u00e3o ainda \u00e9 volunt\u00e1ria e enfrenta desafios. Al\u00e9m disso, segundo o auditor, o setor ainda est\u00e1 em processo de amadurecimento, no que diz respeito \u00e0 ado\u00e7\u00e3o de ferramentas de gest\u00e3o da qualidade.<\/p>\n
Para as empresas que aderirem ao programa, a certifica\u00e7\u00e3o representa um importante diferencial competitivo. Al\u00e9m de funcionar como uma ferramenta interna de controle e melhoria cont\u00ednua, o Selo de Qualidade Emater\/RS agrega valor ao produto e amplia o acesso a mercados mais exigentes. Em alguns casos, redes de supermercados j\u00e1 estabelecem a certifica\u00e7\u00e3o como crit\u00e9rio para comercializa\u00e7\u00e3o. Soma-se a isso o reconhecimento da Emater\/RS-Ascar junto \u00e0 popula\u00e7\u00e3o, o que refor\u00e7a a credibilidade do produto no ponto de venda e influencia a decis\u00e3o de compra do consumidor. “Hoje o consumidor est\u00e1 mais atento, l\u00ea r\u00f3tulos e busca qualidade. O selo da Emater transmite confian\u00e7a, porque \u00e9 uma Institui\u00e7\u00e3o presente em todo o Estado e reconhecida pela popula\u00e7\u00e3o”, afirma Rocha.<\/p>\n
Mesmo consolidado, o programa pode crescer ainda mais. A certifica\u00e7\u00e3o, no entanto, segue como refer\u00eancia t\u00e9cnica ao reunir, em um \u00fanico processo, exig\u00eancias que v\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o no campo ao produto final. Em um cen\u00e1rio de maior controle sanit\u00e1rio e exig\u00eancia por parte do mercado consumidor, a tend\u00eancia \u00e9 que iniciativas como esta passem a influenciar diretamente nos padr\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o da cadeia ervateira. “Empresas interessadas podem procurar a Emater\/RS-Ascar para uma avalia\u00e7\u00e3o inicial e orienta\u00e7\u00e3o sobre o processo”, conclui o extensionista.<\/p>\n
O Dia do Chimarr\u00e3o \u00e9 comemorado em 24 de abril. A data celebra a bebida s\u00edmbolo do Rio Grande do Sul, institu\u00edda pela Lei Estadual n\u00ba 11.929 de 2003, em homenagem \u00e0 funda\u00e7\u00e3o do primeiro Centro de Tradi\u00e7\u00e3o Ga\u00facha (CTG 35) em 1948. \u00c9 uma tradi\u00e7\u00e3o cultural que representa uni\u00e3o, hospitalidade e a heran\u00e7a ind\u00edgena Guarani.<\/p>\n