{"id":5164,"date":"2026-01-07T16:05:19","date_gmt":"2026-01-07T19:05:19","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=5164"},"modified":"2026-01-07T16:06:44","modified_gmt":"2026-01-07T19:06:44","slug":"cafe-brasileiro-tradicao-qualidade-e-simbolo-cultural-do-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=5164","title":{"rendered":"Caf\u00e9 brasileiro: tradi\u00e7\u00e3o, qualidade e s\u00edmbolo cultural do pa\u00eds"},"content":{"rendered":"

Presente em 98% dos lares e cultivado majoritariamente por pequenos produtores, o caf\u00e9 \u00e9 s\u00edmbolo da cultura nacional\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

Presente em 98% dos lares do Brasil, o caf\u00e9 \u00e9 mais do que a dose di\u00e1ria de energia dos brasileiros. A bebida, que chegou ao pa\u00eds h\u00e1 quase tr\u00eas s\u00e9culos, foi respons\u00e1vel pelo desenvolvimento econ\u00f4mico de algumas de nossas principais cidades e aos poucos foi se tornando parte de nossa identidade cultural, permeando desde as nossas refei\u00e7\u00f5es, nossas receitas, artes pl\u00e1sticas, m\u00fasica, cinema, literatura, arquitetura, supersti\u00e7\u00f5es e mais recentemente sendo um dos itens mais citados nas redes sociais, com todo o seu apelo afetivo e cheio de estilo. O caf\u00e9 e sua hist\u00f3ria se mesclam profundamente na vida desse pa\u00eds continente chamado Brasil.\u00a0<\/span><\/p>\n

Fica f\u00e1cil de entender as raz\u00f5es quando mapeamos a produ\u00e7\u00e3o cafeeira no pa\u00eds. De norte a sul, h\u00e1 cafezais de diferentes portes, mas, especialmente, produ\u00e7\u00f5es de agricultura familiar. Estima-se que esse montante chegue a 80%, ou seja, grande parte do caf\u00e9 que chega tanto ao mercado interno quanto ao externo \u00e9 oriundo de propriedades de at\u00e9 quatro m\u00f3dulos fiscais, ou seja, de cinco a 110 hectares, geridas pelos membros de uma mesma fam\u00edlia, que dependem dessa produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola para a sua sobreviv\u00eancia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Os cafezais estendem-se por todos os biomas do territ\u00f3rio, somando cerca de 40 regi\u00f5es mapeadas, sendo que 19 delas j\u00e1 conquistaram o reconhecimento oficial de Indica\u00e7\u00f5es Geogr\u00e1ficas. Uma produ\u00e7\u00e3o diversa, das duas principais esp\u00e9cies de caf\u00e9 (ar\u00e1bica e can\u00e9fora), somando mais de 60 milh\u00f5es de sacas\/ano, volume que torna o Brasil o maior produtor mundial de caf\u00e9. Essas sacas abastecem 40% das x\u00edcaras de todo o mundo e a quase totalidade das x\u00edcaras que se consome no pa\u00eds.\u00a0<\/span><\/p>\n

Mesmo com todos os desafios que o contexto clim\u00e1tico e geopol\u00edtico imp\u00f5em \u00e0 produ\u00e7\u00e3o cafeeira, o consumo mundial segue resiliente. A crise clim\u00e1tica afeta cafezais em todo o planeta, incluindo o Brasil, que tem sido impactado por chuvas intensas e fora de \u00e9poca, veranicos, escassez h\u00eddrica e geadas. No entanto, pesquisas gen\u00e9ticas, avan\u00e7o no manejo dos cafezais com novas t\u00e9cnicas e tecnologias e a transi\u00e7\u00e3o de muitas propriedades para um cultivo regenerativo t\u00eam contribu\u00eddo para a cafeicultura brasileira seguir como l\u00edder absoluta do mercado mundial da bebida.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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Maior produtor do mundo, Brasil cultiva cafeeiros em todas as suas regi\u00f5es. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

A pot\u00eancia do consumo interno e da ind\u00fastria nacional<\/b><\/p>\n

Quando se fala de consumo interno, os brasileiros somam o segundo maior mercado para a bebida. Essencial na rotina alimentar da popula\u00e7\u00e3o, do caf\u00e9 da manh\u00e3, ao almo\u00e7o, ao cafezinho da tarde no trabalho, em todo o pa\u00eds s\u00e3o consumidas 1.430 x\u00edcaras por pessoa a cada ano.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

O ambiente do setor \u00e9 regulamentado e organizado, com entidades setoriais como a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria do Caf\u00e9 (ABIC), cuja miss\u00e3o central \u00e9 certificar e monitorar o mercado, garantindo produtos com pureza e qualidade na mesa do consumidor. Em parceria com a ABIC, entidades fiscalizadoras, como Procons, Minist\u00e9rios P\u00fablicos, Anvisa e MAPA, t\u00eam atuado fortemente para garantir esse ambiente controlado, livre de fraudes e marcas adulteradas, mesmo em um cen\u00e1rio de altas de pre\u00e7os nas g\u00f4ndolas.\u00a0<\/span><\/p>\n

A publica\u00e7\u00e3o da Portaria 570 SDA, do Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria, regulamentou o Padr\u00e3o Oficial Brasileiro para caf\u00e9s torrados, tornando ainda mais rigoroso esse contexto nacional para quem industrializa e comercializa o caf\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

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O caf\u00e9 \u00e9 um dos s\u00edmbolos culturais mais fortes do pa\u00eds. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Pureza e qualidade<\/b><\/p>\n

A certifica\u00e7\u00e3o de Pureza e Qualidade da ABIC \u00e9 refer\u00eancia mundial quando se fala de autocontrole de empresas privadas. Reconhecido pela Organiza\u00e7\u00e3o Internacional do Caf\u00e9 (OIC), o Programa de\u00a0 do Caf\u00e9 da ABIC \u00e9 modelo para mais de 40 pa\u00edses. Criado em 1989, o Selo de Pureza foi um divisor de \u00e1guas, conseguindo reverter um quadro de queda vertiginosa de consumo para um aumento de mais de 200%, ao longo de seus 30 anos de exist\u00eancia.<\/span><\/p>\n

A metodologia de avalia\u00e7\u00e3o dos produtos para certifica\u00e7\u00e3o \u00e9 igualmente inovadora e \u00fanica no mundo. Apenas ap\u00f3s a aprova\u00e7\u00e3o por cinco etapas, os produtos recebem a certifica\u00e7\u00e3o, que utiliza o Protocolo Brasileiro de Avalia\u00e7\u00e3o Sensorial de Caf\u00e9s Torrados e precisa ser revalidada anualmente.\u00a0<\/span><\/p>\n

An\u00e1lise documental, an\u00e1lise microsc\u00f3pica para avalia\u00e7\u00e3o de pureza, an\u00e1lise sensorial para avalia\u00e7\u00e3o da qualidade da bebida e enquadramento nos estilos, visita para verifica\u00e7\u00e3o de boas pr\u00e1ticas na ind\u00fastria e monitoramento na g\u00f4ndola s\u00e3o feitas por uma equipe de Qualidade dedicada o ano todo e com um investimento de, cerca de, R$ 2 milh\u00f5es anuais.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Selo ABIC: metodologia rigorosa para certificar caf\u00e9s torrados, garantindo pureza e qualidade. Cr\u00e9ditos: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Atualmente, a entidade realiza, por ano, em m\u00e9dia, 5.000 an\u00e1lises em todo o Brasil. O monitoramento acontece com os produtos de empresas associadas e n\u00e3o associadas, e o item avaliado \u00e9 retirado dos pontos de vendas, ou seja, aquele que vai para a casa dos consumidores.\u00a0<\/span><\/p>\n

N\u00e3o \u00e0 toa, a institui\u00e7\u00e3o \u00e9 uma das mais respeitadas no agroneg\u00f3cio no pa\u00eds e no mundo, com cerca de 500 associados, incluindo ind\u00fastrias de todos os portes, das nanos, que torram at\u00e9 cinco sacas por m\u00eas, \u00e0s gigantes, que chegam a torrar mais de 300 toneladas por dia.\u00a0<\/span><\/p>\n

A ind\u00fastria nacional \u00e9 potente e resiliente. A qualidade da industrializa\u00e7\u00e3o avan\u00e7a anualmente, com a implementa\u00e7\u00e3o de novas tecnologias, amplia\u00e7\u00e3o de portf\u00f3lios, inova\u00e7\u00e3o em produtos e empregando milhares pessoas em todo o pa\u00eds.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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Ind\u00fastrias de diferentes portes contribuem para setor do caf\u00e9 ser uma pot\u00eancia, com diversidade, qualidade e sustentabilidade nos produtos. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Rela\u00e7\u00e3o afetuosa e novas formas de desfrutar o caf\u00e9<\/b><\/p>\n

As marcas de caf\u00e9 tamb\u00e9m imprimem suas hist\u00f3rias na mem\u00f3ria dos brasileiros. Jingles, embalagens, x\u00edcaras cl\u00e1ssicas, conex\u00f5es: a popula\u00e7\u00e3o guarda com carinho e consome h\u00e1 d\u00e9cadas alguns \u00edcones desse mercado.\u00a0<\/span><\/p>\n

Essa identifica\u00e7\u00e3o com os produtos abre caminho para um relacionamento mais afetivo com o caf\u00e9, n\u00e3o apenas com as marcas, mas, tamb\u00e9m, com a marca Caf\u00e9s do Brasil, utilizada largamente em todo o mundo, seja em sacas de caf\u00e9 verde, seja em embalagens de caf\u00e9 torrado, ou mesmo em itens de colecionadores, como camisetas, bon\u00e9s, bolsas, quadros, entre outros.\u00a0<\/span><\/p>\n

As novas gera\u00e7\u00f5es trazem consigo tamb\u00e9m novos estilos de caf\u00e9, novas formas de consumir e novas prefer\u00eancias. \u00c9 o que revela a pesquisa<\/span> \u201cCaf\u00e9 \u2013 H\u00e1bitos e Prefer\u00eancias do Consumidor (2019\u20132025)\u201d,<\/span> encomendada pela ABIC e realizada pela quarta vez pelo Instituto Axxus, em parceria com o Instituto Agron\u00f4mico de Campinas (IAC) e o N\u00facleo de Economia Industrial e da Tecnologia (NEIT), da UNICAMP.\u00a0<\/span><\/p>\n

O levantamento, realizado em setembro de 2025, entrevistou 4.200 pessoas em todas as regi\u00f5es do pa\u00eds, por meio de question\u00e1rios presenciais aplicados com rigor metodol\u00f3gico. O objetivo foi compreender como e por que os brasileiros est\u00e3o alterando seus h\u00e1bitos de consumo de caf\u00e9, em um contexto marcado pela alta expressiva dos pre\u00e7os do produto nos \u00faltimos dois anos.<\/span><\/p>\n

Os resultados mostram uma transforma\u00e7\u00e3o nos h\u00e1bitos de consumo. Em 2019, 29% dos entrevistados declararam tomar mais de seis x\u00edcaras de caf\u00e9 por dia. Em 2021, a percentagem era de 30%, j\u00e1 em 2023, a percentagem foi de 29% e, em 2025, o \u00edndice foi para 26%. J\u00e1 o grupo que consome at\u00e9 duas x\u00edcaras segue crescendo:<\/span> em 2019, o \u00edndice foi de 8%, em 2021 e 2023 foi de 10% e, agora, em 2025, o \u00edndice chegou a 14%.\u00a0Esse recuo est\u00e1 diretamente associado ao encarecimento da bebida: nos \u00faltimos dois anos, o caf\u00e9 figurou entre os alimentos que mais subiram no IPCA, com altas superiores a 70%, segundo IBGE e ABIC.<\/span><\/p>\n

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O caf\u00e9 que une gera\u00e7\u00f5es e culturas est\u00e1 presente em 98% dos lares brasileiros. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cA ABIC acompanha de perto as quest\u00f5es que\u00a0 impactam a ind\u00fastria cafeeira, de maneira a buscar alternativas para a perpetua\u00e7\u00e3o deste h\u00e1bito nacional. Estimulamos o consumo consciente da bebida preferida dos brasileiros, e fortalecemos a cadeia produtiva para que o caf\u00e9 de qualidade e puro continue acess\u00edvel a todos\u201d, comenta Pavel Cardoso, presidente da ABIC.\u00a0<\/span><\/p>\n

O brasileiro continua amando e comprando caf\u00e9, e o fato de 87% dos entrevistados reconhecerem o selo da ABIC como um guia de qualidade enche a entidade de orgulho, pois demonstra que, mesmo em tempos de crise, o cliente final valoriza a seguran\u00e7a do alimento e a confian\u00e7a que a certifica\u00e7\u00e3o representa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Apesar das mudan\u00e7as, a pesquisa mostra que o caf\u00e9 ainda \u00e9 um dos s\u00edmbolos culturais mais fortes do pa\u00eds. O que se observa \u00e9 uma transforma\u00e7\u00e3o nos h\u00e1bitos de consumo. A bebida se mant\u00e9m como sin\u00f4nimo de sociabilidade, prazer e energia, mas, agora, com escolhas mais criteriosas e, muitas vezes, mais econ\u00f4micas.<\/span><\/p>\n

\u201cMesmo em um cen\u00e1rio de alta expressiva nos pre\u00e7os, o caf\u00e9 segue presente no cotidiano dos brasileiros, mas de forma mais moderada e seletiva. A pesquisa revela que o consumidor n\u00e3o abre m\u00e3o da bebida, mas est\u00e1 adaptando seus h\u00e1bitos ao novo contexto econ\u00f4mico\u201d, comenta o pesquisador do IAC e coautor do estudo, S\u00e9rgio Parreiras Pereira.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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