{"id":4927,"date":"2025-12-05T17:21:24","date_gmt":"2025-12-05T20:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=4927"},"modified":"2025-12-05T17:21:56","modified_gmt":"2025-12-05T20:21:56","slug":"a-tecnologia-brasileira-garante-a-pureza-e-a-origem-do-mel-de-abelhas-sem-ferrao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=4927","title":{"rendered":"A tecnologia brasileira garante a pureza e a origem do mel de abelhas sem ferr\u00e3o"},"content":{"rendered":"

O m\u00e9todo Embrapa fortalece a rastreabilidade, agrega valor aos produtos nativos e facilita a certifica\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel na meliponicultura<\/span><\/em><\/p>\n

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Dois novos processos industriais desenvolvidos por pesquisadores da Embrapa Meio Ambiente (S\u00e3o Paulo) est\u00e3o prestes a transformar o controle de qualidade do mel de abelhas sem ferr\u00e3o no Brasil. As tecnologias, baseadas na espectroscopia de infravermelho pr\u00f3ximo (NIR), alcan\u00e7aram 100% de precis\u00e3o na detec\u00e7\u00e3o de adultera\u00e7\u00f5es \u2014 como a adi\u00e7\u00e3o de xaropes de a\u00e7\u00facar \u00e0 ra\u00e7\u00e3o das colmeias \u2014 e na identifica\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie de abelha respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o do mel, representando um avan\u00e7o in\u00e9dito na rastreabilidade do produto e na valora\u00e7\u00e3o de mercado.<\/span><\/p>\n

Os resultados s\u00e3o fruto de um projeto coordenado pelos pesquisadores\u00a0<\/span>Aline Biasoto<\/span>\u00a0e\u00a0<\/span>Cristiano Menezes,<\/span>\u00a0da\u00a0<\/span>Embrapa Meio Ambiente<\/span>\u00a0, em colabora\u00e7\u00e3o com\u00a0<\/span>Edson Rezende<\/span>\u00a0, propriet\u00e1rio da\u00a0<\/span>Entreposto Vida Natural<\/span>\u00a0, e\u00a0<\/span>Carolina Santos Silva<\/span>\u00a0, pesquisadora do\u00a0<\/span>Centro de Pesquisa T\u00e9cnica da Finl\u00e2ndia (VTT)<\/span>\u00a0.<\/span><\/p>\n

Os protocolos operacionais desenvolvidos no estudo abordam uma lacuna antiga na legisla\u00e7\u00e3o brasileira, que carece de m\u00e9todos espec\u00edficos para verificar a origem e a pureza do mel nativo. Essa inova\u00e7\u00e3o representa um marco na profissionaliza\u00e7\u00e3o da\u00a0<\/span>meliponicultura<\/span>\u00a0\u2014 a cria\u00e7\u00e3o racional de abelhas sem ferr\u00e3o \u2014 e na prote\u00e7\u00e3o do consumidor.<\/span><\/p>\n

A utiliza\u00e7\u00e3o combinada das duas tecnologias dever\u00e1 ter um impacto direto na cadeia produtiva, beneficiando tanto os processadores quanto os produtores de mel, ao possibilitar a implementa\u00e7\u00e3o de sistemas de controle de qualidade e rastreabilidade a baixo custo. Os equipamentos, fabricados na China, custam cerca de\u00a0<\/span>R$ 30.000<\/span>\u00a0(incluindo impostos de importa\u00e7\u00e3o) e podem ser compartilhados entre cooperativas ou associa\u00e7\u00f5es de produtores.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m de reduzir custos, o m\u00e9todo tamb\u00e9m poderia substituir as an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas convencionais que dependem de reagentes qu\u00edmicos e geram res\u00edduos. \u201cO potencial de inova\u00e7\u00e3o \u00e9 enorme. Estamos falando de uma tecnologia port\u00e1til e limpa, projetada para atender \u00e0s necessidades de pequenos produtores\u201d, disse Biasoto.<\/span><\/p>\n

Menezes acrescentou que a rastreabilidade e a origem verificada provavelmente aumentar\u00e3o o valor comercial do mel nativo e facilitar\u00e3o o acesso a mercados especializados.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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M\u00e9is de abelha sem ferro. Foto: Embrapa<\/figcaption><\/figure>\n
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Detec\u00e7\u00e3o de adultera\u00e7\u00e3o<\/span><\/strong><\/p>\n

O primeiro processo foi desenvolvido para detectar adultera\u00e7\u00e3o em mel da esp\u00e9cie\u00a0<\/span>Scaptotrigona depilis<\/span><\/em>\u00a0(conhecida popularmente como Mandaguari). Sessenta amostras foram coletadas de colmeias na unidade da Embrapa em Jaguari\u00fana, S\u00e3o Paulo.<\/span><\/p>\n

Durante o estudo, as abelhas foram alimentadas com xarope de sacarose por 15 e 60 dias para simular pr\u00e1ticas comuns de suplementa\u00e7\u00e3o durante per\u00edodos de escassez de n\u00e9ctar.<\/span><\/p>\n

A an\u00e1lise empregou espectroscopia no infravermelho pr\u00f3ximo (NIR) combinada com a t\u00e9cnica estat\u00edstica PLS-DA (An\u00e1lise Discriminante de M\u00ednimos Quadrados Parciais \u2014 um m\u00e9todo de regress\u00e3o multivariada usado para classificar amostras). O modelo alcan\u00e7ou acur\u00e1cia, sensibilidade e especificidade excepcionalmente altas, identificando corretamente todas as amostras adulteradas e n\u00e3o adulteradas, mesmo em casos de dilui\u00e7\u00e3o parcial.<\/span><\/p>\n

Segundo Biasoto, a principal vantagem do m\u00e9todo reside na sua simplicidade e no potencial de aplica\u00e7\u00e3o direta em instala\u00e7\u00f5es de processamento de mel. “A t\u00e9cnica \u00e9 r\u00e1pida, n\u00e3o destrutiva e pode ser operada diretamente por cooperativas e produtores, sem a necessidade de reagentes qu\u00edmicos ou procedimentos demorados”, explicou ela.<\/span><\/p>\n

Identifica\u00e7\u00e3o das esp\u00e9cies produtoras<\/span><\/strong><\/p>\n

O segundo processo, tamb\u00e9m baseado na espectroscopia de infravermelho pr\u00f3ximo (NIR), permite a identifica\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie de abelha respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o de mel \u2014 uma exig\u00eancia crescente nos mercados gourmet e de produtos com certifica\u00e7\u00e3o de origem, tanto no Brasil quanto no exterior.<\/span><\/p>\n

Amostras de\u00a0<\/span>Apis mellifera<\/span><\/em>\u00a0,\u00a0<\/span>Tetragonisca angustula<\/span><\/em>\u00a0(Jata\u00ed) e\u00a0<\/span>Melipona quadrifasciata<\/span><\/em>\u00a0(Manda\u00e7aia) foram analisadas, coletadas de produtores no estado de S\u00e3o Paulo e de col\u00f4nias mantidas pela Embrapa em Jaguari\u00fana. Os modelos estat\u00edsticos alcan\u00e7aram 100% de acur\u00e1cia, distinguindo claramente as esp\u00e9cies de origem por meio de uma abordagem r\u00e1pida, n\u00e3o destrutiva e sustent\u00e1vel.<\/span><\/p>\n

Biasoto enfatizou que identificar a esp\u00e9cie produtora \u00e9 essencial, pois o mel de abelhas sem ferr\u00e3o varia muito em sabor, viscosidade e propriedades medicinais, dependendo da esp\u00e9cie e da regi\u00e3o de origem.<\/span><\/p>\n

\u201cCom esse processo, \u00e9 poss\u00edvel garantir a autenticidade do mel na origem, fortalecer a rastreabilidade e apoiar os programas de rotulagem e certifica\u00e7\u00e3o de origem\u201d, disse ela.<\/span><\/p>\n

Potencial para Certifica\u00e7\u00e3o e Exporta\u00e7\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n

Menezes destacou a biodiversidade \u00fanica do Brasil \u2014 lar da maior diversidade mundial de abelhas sem ferr\u00e3o, com centenas de esp\u00e9cies conhecidas \u2014 e observou que os mercados internacionais est\u00e3o cada vez mais interessados \u200b\u200bem produtos sustent\u00e1veis \u200b\u200be rastre\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

Nesse contexto, as novas tecnologias desenvolvidas pela Embrapa est\u00e3o totalmente alinhadas com os objetivos do Brasil de promover a produ\u00e7\u00e3o inclusiva e agregar valor \u00e0 meliponicultura nativa.<\/span><\/p>\n

A implementa\u00e7\u00e3o de protocolos de verifica\u00e7\u00e3o de pureza e origem representa um passo decisivo rumo \u00e0 internacionaliza\u00e7\u00e3o dos produtos de mel nativo e ao fortalecimento das pol\u00edticas p\u00fablicas de rastreabilidade e valoriza\u00e7\u00e3o do conhecimento tradicional associado \u00e0s abelhas nativas.<\/span><\/p>\n

\u201c\u00c9 um caminho promissor para a profissionaliza\u00e7\u00e3o da atividade, a prote\u00e7\u00e3o dos consumidores e a consolida\u00e7\u00e3o da reputa\u00e7\u00e3o do mel brasileiro como um produto de excel\u00eancia\u201d, disse Menezes.<\/span><\/p>\n

Esp\u00e9cies de abelhas analisadas<\/span><\/strong><\/p>\n

Apis mellifera<\/span><\/em><\/strong>\u00a0(Abelha africanizada) \u2014 Conhecida popularmente como abelha africanizada, \u00e9 a esp\u00e9cie mais utilizada na apicultura mundial. Produz grandes volumes de mel, mas n\u00e3o \u00e9 nativa do Brasil. Essa esp\u00e9cie possui ferr\u00e3o e apresenta comportamento defensivo. Seu mel \u00e9 doce e amplamente comercializado.<\/span><\/p>\n

Tetragonisca angustula<\/span><\/em><\/strong>(Jata\u00ed) \u2014 Abelha nativa sem ferr\u00e3o, comum em ambientes urbanos e rurais. Produz um mel com sabor levemente \u00e1cido e floral, muito procurado por suas propriedades medicinais.<\/span><\/p>\n

Melipona quadrifasciata<\/span><\/em><\/strong>(Manda\u00e7aia) \u2014 Tamb\u00e9m nativa, possui comportamento d\u00f3cil e produz um mel delicado e aquoso com sabor amadeirado. \u00c9 uma das esp\u00e9cies favoritas na meliponicultura.<\/span><\/p>\n

Scaptotrigona depilis<\/span><\/em><\/strong> (Mandaguari) \u2014 A esp\u00e9cie foi utilizada nos testes de adultera\u00e7\u00e3o. Ela produz um mel ligeiramente amargo, viscoso e altamente arom\u00e1tico, t\u00edpico de abelhas sociais sem ferr\u00e3o.<\/span><\/p>\n

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Marcos Vicente\u00a0<\/span><\/span>(MTb 19.027\/MG)<\/span><\/span><\/strong>
\nEmbrapa Meio Ambiente<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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