{"id":4882,"date":"2025-12-02T15:53:52","date_gmt":"2025-12-02T18:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=4882"},"modified":"2025-12-02T15:53:52","modified_gmt":"2025-12-02T18:53:52","slug":"cultura-do-alho-ganha-zoneamento-de-risco-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=4882","title":{"rendered":"Cultura do alho ganha zoneamento de risco clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"

O alho \u00e9 a mais nova hortali\u00e7a contemplada pelo Programa Nacional de Zoneamento Agr\u00edcola de Risco Clim\u00e1tico (<\/span>Zarc<\/span>). Essa ferramenta estabelece regi\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o e \u00e9pocas de plantio mais desenvolvidas para o cultivo no territ\u00f3rio brasileiro, com base nas probabilidades ou risco de perda de produ\u00e7\u00e3o causado por eventos meteorol\u00f3gicos adversos.<\/span><\/p>\n

O zoneamento funciona como um instrumento de gest\u00e3o de risco clim\u00e1tico e, no caso do alho, abrange as regi\u00f5es tropicais e subtropicais do Pa\u00eds, com o objetivo de orientar produtores, agentes financeiros e supervisores. A implanta\u00e7\u00e3o da m\u00e3o de obra fora dos per\u00edodos indicados est\u00e1 sujeita a elevada probabilidade de perdas.<\/span><\/p>\n

As portarias foram publicadas pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (\u00a0<\/span>Mapa<\/span>\u00a0), no Di\u00e1rio Oficial da Uni\u00e3o (\u00a0<\/span>DOU<\/span>\u00a0) no dia 25 de novembro de 2025. Os estudos foram elaborados por pesquisadores da\u00a0<\/span>Embrapa Hortali\u00e7as<\/span>\u00a0(DF), em conjunto com associa\u00e7\u00f5es de produtores e institui\u00e7\u00f5es de ensino e de pesquisa agropecu\u00e1ria. Confira abaixo os links para as portarias do Zarc do alho nobre (regi\u00e3o subtropical de cultivo e regi\u00e3o tropical de cultivo).<\/span><\/p>\n

Portaria SPA\/MAPA N\u00ba 454: ZARC para a cultura do alho – clima tropical<\/span><\/a><\/p>\n

Portaria SPA\/MAPA N\u00ba 455: ZARC para a cultura do alho – clima subtropical<\/span><\/a><\/p>\n

O objetivo do zoneamento para a cultura do alho foi identificar as \u00e1reas de menor risco clim\u00e1tico e definir os melhores per\u00edodos de plantio no Brasil, reduzindo perdas de produ\u00e7\u00e3o e obtendo melhores rendimentos. O pesquisador\u00a0<\/span>Marcos Braga<\/span>\u00a0, respons\u00e1vel t\u00e9cnico pelos estudos, assinalou que o Zarc avalia exclusivamente riscos agroclim\u00e1ticos, portanto, parte-se do pressuposto de que todas as outras necessidades da cultura ser\u00e3o atendidas com um manejo agron\u00f4mico adequado.<\/span><\/p>\n

Portaria SPA\/MAPA N\u00ba 454: ZARC para a cultura do alho – clima tropical<\/span><\/a><\/p>\n

Portaria SPA\/MAPA N\u00ba 455: ZARC para a cultura do alho – clima subtropical<\/span><\/a><\/p>\n

O objetivo do zoneamento para a cultura do alho foi identificar as \u00e1reas de menor risco clim\u00e1tico e definir os melhores per\u00edodos de plantio no Brasil, reduzindo perdas de produ\u00e7\u00e3o e obtendo melhores rendimentos. O pesquisador\u00a0<\/span>Marcos Braga<\/span>\u00a0, respons\u00e1vel t\u00e9cnico pelos estudos, assinalou que o Zarc avalia exclusivamente riscos agroclim\u00e1ticos, portanto, parte-se do pressuposto de que todas as outras necessidades da cultura ser\u00e3o atendidas com um manejo agron\u00f4mico adequado.<\/span><\/p>\n

Olho em climas tropicais e subtropicais<\/span><\/strong><\/h3>\n

Os estudos consideram cultivares de alho nobre, que representam a maior parte da produ\u00e7\u00e3o nacional que chega aos mercados, pois alcan\u00e7am maior valor comercial e atendem melhor \u00e0 exig\u00eancia do consumidor em termos de qualidade de bulbo. A opini\u00e3o do pesquisador\u00a0<\/span>Francisco Vilela<\/span>\u00a0, membro da equipe Zarc Alho, a subdivis\u00e3o do zoneamento em duas regi\u00f5es, em fun\u00e7\u00e3o do clima tropical ou subtropical, \u00e9 o aspecto mais relevante porque, apesar das variedades serem as mesmas, as \u00e9pocas de plantio e os sistemas de produ\u00e7\u00e3o apresentam diferen\u00e7as.<\/span><\/p>\n

No Zarc, as cultivares de alho foram cl\u00e1ssicas em dois grupos para cultivo em regi\u00e3o com clima tropical e em tr\u00eas grupos em regi\u00f5es subtropicais, conforme a \u00e9poca de plantio e a dura\u00e7\u00e3o m\u00e9dia do ciclo da cultura e das fases de interesse para avalia\u00e7\u00e3o de riscos. \u201cNo cultivo do alho \u00e9 fundamental utilizar somente cultivares testadas e recomendadas para cada local e \u00e9poca, baseando-se sempre na orienta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica de assist\u00eancia t\u00e9cnica e extens\u00e3o rural e de empresas habilitadas na \u00e1rea\u201d, recomenda Braga.<\/span><\/p>\n

Principais riscos clim\u00e1ticos para o alho<\/span><\/strong><\/h3>\n

Como o alho \u00e9 uma esp\u00e9cie origin\u00e1ria do continente asi\u00e1tico, em regi\u00f5es de clima frio, para a cultura ter um bom desenvolvimento e alta produtividade nas condi\u00e7\u00f5es brasileiras s\u00e3o permitidas algumas condi\u00e7\u00f5es ideais de temperatura e fotoper\u00edodo – referentes ao n\u00famero de horas de luz por dia.<\/span><\/p>\n

As cultivares de alho nobre s\u00e3o origin\u00e1rias do sul do Brasil e exigem mais de 13 horas di\u00e1rias de luz e temperaturas m\u00e9dias di\u00e1rias mais baixas, entre 13 e 18\u00baC, para forma\u00e7\u00e3o de bulbos gra\u00fados e com valor comercial. Cultivares mais precoces respondem ao est\u00edmulo de dias mais curtos, enquanto materiais tardios, como os alhos nobres, dependem de dias mais longos para conseguir formar bulbos. \u201cQuando o n\u00famero de horas de luz fica abaixo do m\u00ednimo exigido pela cultivar ocorre somente o crescimento vegetativo da planta\u201d, explica Braga.<\/span><\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 temperatura, o alho exige temperaturas amenas (18\u00ba a 20\u00baC) na fase inicial do ciclo, temperaturas mais baixas (10\u00ba a 15\u00baC) durante as fases vegetativa e de bulbifica\u00e7\u00e3o, e temperaturas mais elevadas (20\u00ba a 25\u00baC) no per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o. Segundo o pesquisador, o ac\u00famulo de horas de frio \u00e9 fundamental para a resposta do alho ao fotoper\u00edodo, resultando em boa forma\u00e7\u00e3o dos bulbos e produtividade do trabalho.<\/span><\/p>\n

Assim, em condi\u00e7\u00f5es subtropicais, a temperatura m\u00e9dia deve ser inferior a 14\u00baC e a temperatura m\u00e1xima n\u00e3o pode ultrapassar 31\u00baC no per\u00edodo que se estende do plantio at\u00e9 o in\u00edcio da bulbifica\u00e7\u00e3o das plantas. J\u00e1 em condi\u00e7\u00f5es tropicais, por exemplo, o Zarc determinou que a temperatura m\u00e9dia n\u00e3o pode ser superior a 12\u00baC nem a m\u00e1xima acima de 32\u00baC.<\/span><\/p>\n

Outro exemplo de an\u00e1lise realizada no zoneamento que difere em fun\u00e7\u00e3o das regi\u00f5es de cultivo \u00e9 a altitude, a qual afeta a produ\u00e7\u00e3o de alho nobre em produtividade e qualidade. Em regi\u00f5es subtropicais, a altitude m\u00ednima para estabelecer os cultivos deve ser superior a 600 metros, enquanto em locais tropicais tem que ser superior a 750 metros.<\/span><\/p>\n

A pr\u00e1tica da vernaliza\u00e7\u00e3o<\/span><\/strong><\/h3>\n

\u00c9 indispens\u00e1vel que o alho nobre passe pelo processo de vernaliza\u00e7\u00e3o, tratamento de frio do alho-semente pr\u00e9-plantio, antes da implanta\u00e7\u00e3o da lavoura para garantir uma boa produ\u00e7\u00e3o independentemente das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas futuras. O pesquisador Francisco Vilela explica que a vernaliza\u00e7\u00e3o dos bulbos \u00e9 capaz de tornar uma planta menos exigente em fotoper\u00edodo e em temperaturas baixas, permitindo a forma\u00e7\u00e3o de bulbos em locais que n\u00e3o possuem as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas adequadas para determinada cultivar.<\/span><\/p>\n

“O processo de vernaliza\u00e7\u00e3o do alho-semente em c\u00e2mara frigor\u00edfica ocorre em faixas de temperaturas positivas entre 3\u00baC a 5\u00baC ou negativas entre -1 a -3\u00baC e umidade relativa do ar de 65 a 70%, dependendo do sistema de produ\u00e7\u00e3o adotado e n\u00edveis de produtividade almejados pelo produtor. Essa t\u00e9cnica permitiu ampliar as regi\u00f5es e as \u00e9pocas de plantio das cultivares de alho nobre, restritas ao Sul do Brasil”, esclarece o pesquisador. Ele conta que hoje as cultivares de alho nobre foram plantadas, com vernaliza\u00e7\u00e3o, desde o centro-norte do Paran\u00e1, Mato Grosso do Sul, S\u00e3o Paulo, Minas Gerais, Goi\u00e1s e regi\u00f5es de altitude do norte da Bahia e da Chapada Diamantina.<\/span><\/p>\n

Vilela pontua ainda que a vernaliza\u00e7\u00e3o do alho-semente antes do plantio \u00e9 uma exig\u00eancia nas \u00e1reas de clima tropical. J\u00e1 nas regi\u00f5es subtropicais, como o Sul do Pa\u00eds, a pr\u00e1tica pode ser dispens\u00e1vel, muito embora tenha sido feita por seguran\u00e7a em fun\u00e7\u00e3o das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. “Essas varia\u00e7\u00f5es das formas de produ\u00e7\u00e3o do alho s\u00e3o peculiares do Brasil. Em outros pa\u00edses, o processo \u00e9 muito mais homog\u00eaneo”, observa o pesquisador.<\/span><\/p>\n

Disponibilidade de \u00e1gua<\/span><\/strong><\/h3>\n

Com um sistema radicular superficial, o alho \u00e9 uma planta bastante sens\u00edvel \u00e0 falta de \u00e1gua. Contudo, a transpar\u00eancia em excesso tamb\u00e9m pode prejudicar a produtividade e a qualidade dessa hortali\u00e7a, notadamente em solos com problemas de drenagem. Assim, irrigar no momento correto e na quantidade adequada \u00e9 decisivo para a obten\u00e7\u00e3o de altas produtividades e qualidade do produto.<\/span><\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 necessidade h\u00eddrica da cultura, estima-se que varie de 400 a 850 mil\u00edmetros (mm), dependendo das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e do ciclo de produ\u00e7\u00e3o. Isso implica na demanda de 300 a 1.000 litros de \u00e1gua para que se produza um quilograma de alho. Portanto, como se trata de uma cultura muito exigente em \u00e1gua durante o seu ciclo produtivo, os cultivos comerciais s\u00e3o irrigados, principalmente com sistemas por aspers\u00e3o, sejam convencionais ou mecanizados.<\/span><\/p>\n

“Mesmo nas regi\u00f5es subtropicais do Pa\u00eds, alguns poucos locais suportariam o cultivo dependente de chuvas, por\u00e9m com baixa janela de plantio e alto grau de risco de perdas. Assim, para todo o Brasil, foi considerado somente o cultivo do alho em sistema de produ\u00e7\u00e3o irrigado”, assinala Braga.<\/span><\/p>\n

Cultivo de alho no Brasil<\/span><\/strong><\/h3>\n

At\u00e9 a d\u00e9cada de 1990, o cultivo do alho no Brasil era pouco desenvolvido e com baixa especializa\u00e7\u00e3o para o mercado, voltado mais para consumo pr\u00f3prio ou para vendas em feiras urbanas, com baixa produtividade e qualidade. A pesquisa agr\u00edcola e o uso de tecnologias relacionadas, como o \u201calho-semente livre de v\u00edrus\u201d, permitiu ao pa\u00eds contar com produtores especializados que atendem cerca de 70% da demanda de consumo nacional.<\/span><\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o nacional hoje \u00e9 de 173 mil toneladas, com uma produtividade m\u00e9dia de 13 toneladas por hectare (t\/ha), sendo que os estados de Minas Gerais, Goi\u00e1s, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Bahia e Distrito Federal alcan\u00e7aram 94% dessa produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

O pesquisador Francisco Vilela chama a aten\u00e7\u00e3o para o alho comum produzido na agricultura familiar que n\u00e3o est\u00e1 enquadrado no zoneamento, pois a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 pouco representativa no volume nacional, embora com um n\u00famero significativo de fam\u00edlias dependendo desse tipo de cultivo. \u201cNesses casos, as institui\u00e7\u00f5es de pesquisa e assist\u00eancia t\u00e9cnica continuar\u00e3o emitindo notas t\u00e9cnicas quando a produ\u00e7\u00e3o familiar necessitar de cr\u00e9dito agr\u00edcola\u201d, elucida.<\/span><\/p>\n

Outros riscos associados ao alho<\/span><\/strong><\/h3>\n

O cultivo do alho em \u00e1reas onde j\u00e1 foi identificada a ocorr\u00eancia de podrid\u00e3o branco (Stromatinia cepivora Berk. sin. Sclerotium cepivorum) \u00e9 considerado de alto risco. \u201cEsse fungo pode causar danos em todas as fases de crescimento da planta e seu desenvolvimento \u00e9 favorecido por temperaturas de 10 a 20\u00b0C\u201d, explica Braga. Ele enfatiza que o pat\u00f3geno pode sobreviver por longos per\u00edodos de tempo no solo e que n\u00e3o h\u00e1 medidas eficazes para o controle da doen\u00e7a. Ou seja, a sua ocorr\u00eancia em locais de cultivo pode inviabilizar a produ\u00e7\u00e3o do alho.<\/span><\/p>\n\n\n\n
\n

Consulta ao Zarc<\/span><\/strong><\/h3>\n

O zoneamento agr\u00edcola de risco clim\u00e1tico contempla: coleta de dados fitot\u00e9cnicos da cultura em diversos sistemas de cultivo, dados clim\u00e1ticos e de solos, modelagem, processamento e valida\u00e7\u00e3o dos dados, sendo necess\u00e1ria uma equipe multidisciplinar para embasar o resultado.<\/span><\/p>\n

Os dados de plantio estipulados para o cultivo de alho nobre no Zarc devem ser seguidos pelos produtores que desejam acessar o Programa de Garantia da Atividade Agropecu\u00e1ria (\u00a0<\/span>Proagro<\/span>\u00a0) e o Programa de Subven\u00e7\u00e3o ao Seguro Rural (\u00a0<\/span>PSR<\/span>\u00a0). \u201cA fun\u00e7\u00e3o do zoneamento n\u00e3o \u00e9 colocar entraves aos produtores, mas sim oferecer a eles a garantia de obten\u00e7\u00e3o do valor seguro\u201d, analisa Braga.<\/span><\/p>\n

Os resultados do Zarc do alho foram disponibilizados pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento no\u00a0\u00a0<\/span>Painel de Indicadores<\/span>\u00a0, nas\u00a0\u00a0<\/span>portarias por estado<\/span>\u00a0\u00a0e no aplicativo\u00a0\u00a0<\/span>Zarc Plantio Certo<\/span>\u00a0\u00a0(Android e IOS).<\/span><\/p>\n

Parcerias<\/span><\/strong><\/h3>\n

O desenvolvimento do Zarc do alho contorno com uma equipe multidisciplinar formada por especialistas da Embrapa Hortali\u00e7as,\u00a0<\/span>Embrapa Agricultura Digital<\/span>\u00a0(SP), Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (\u00a0<\/span>UESB<\/span>\u00a0) e da Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria e Extens\u00e3o Rural de Santa Catarina\u00a0<\/span>(Epagri<\/span>\u00a0). Tamb\u00e9m participaram t\u00e9cnicos e representantes da Associa\u00e7\u00e3o Nacional dos Produtores de Alho (\u00a0<\/span>Anapa<\/span>\u00a0), da Associa\u00e7\u00e3o Ga\u00facha de Produtores de Alho (\u00a0<\/span>Agapa<\/span>\u00a0), da Associa\u00e7\u00e3o Mineira dos Produtores de Alho (\u00a0<\/span>Amipa<\/span>\u00a0) e da\u00a0<\/span>Wehrmann Agr\u00edcola<\/span><\/p>\n

A pr\u00f3xima hortali\u00e7a no Zarc<\/span><\/strong><\/h3>\n

Embora o zoneamento tenha sido consolidado h\u00e1 mais de duas d\u00e9cadas para culturas como milho e soja, o trabalho com hortali\u00e7as \u00e9 mais recente, em fun\u00e7\u00e3o da complexidade dos diferentes sistemas de produ\u00e7\u00e3o utilizados. “A agricultura \u00e9 uma atividade econ\u00f4mica que depende muito do clima. Al\u00e9m disso, hortali\u00e7as s\u00e3o suscet\u00edveis a condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas adversas que, por exemplo, geram um patamar de perdas maior do que em gr\u00e3os”, contextualiza o pesquisador.<\/span><\/p>\n

\u201cO zoneamento \u00e9 din\u00e2mico e pode ser revisto, por exemplo, devido a uma nova tecnologia disponibilizada para a cadeia produtiva em quest\u00e3o\u201d, finaliza Braga. De acordo com ele, a Embrapa Hortali\u00e7as colabora h\u00e1 tr\u00eas anos com o Mapa para a realiza\u00e7\u00e3o do Zarc de culturas pr\u00e9-definidas pelo Minist\u00e9rio e que o pr\u00f3ximo zoneamento previsto, no bi\u00eanio de 2025\/2026, \u00e9 o do tomate para processamento industrial.<\/span><\/p>\n

Paula Rodrigues\u00a0<\/span><\/span>(MTB 61.403\/SP)<\/span><\/span><\/strong>
\nEmbrapa Hortali\u00e7as<\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O alho \u00e9 a mais nova hortali\u00e7a contemplada pelo Programa Nacional de Zoneamento Agr\u00edcola de Risco Clim\u00e1tico (Zarc). 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