{"id":3966,"date":"2025-05-23T16:14:15","date_gmt":"2025-05-23T19:14:15","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=3966"},"modified":"2025-05-23T16:14:15","modified_gmt":"2025-05-23T19:14:15","slug":"rastreabilidade-e-indicacao-geografica-vao-impulsionar-cadeia-produtiva-do-pinhao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=3966","title":{"rendered":"Rastreabilidade e indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica v\u00e3o impulsionar cadeia produtiva do pinh\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Estudos realizados pela Embrapa Florestas (PR) e parceiros resultaram no primeiro protocolo de qualidade e rastreabilidade do pinh\u00e3o \u2013 semente comest\u00edvel e nutritiva do pinheiro-do-paran\u00e1 ou arauc\u00e1ria (Araucaria angustifolia). Essa solu\u00e7\u00e3o pavimenta o caminho para a cria\u00e7\u00e3o do selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) da esp\u00e9cie no Brasil, de forma a garantir mais qualidade aos consumidores. S\u00e3o diferenciais proporcionados pela pesquisa agropecu\u00e1ria para agregar valor a esse alimento regional, que tem crescido em import\u00e2ncia no mercado nacional, com potencial de ascens\u00e3o no mercado internacional.<\/span><\/p>\n

O novo protocolo abrange as etapas da coleta ao consumo e representa um marco para o avan\u00e7o da qualifica\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 maior valoriza\u00e7\u00e3o desse produto aliment\u00edcio brasileiro de origem florestal, t\u00edpico das regi\u00f5es Sul e Sudeste.<\/span><\/p>\n

Na mesma linha de fortalecimento da arauc\u00e1ria como esp\u00e9cie potencialmente rent\u00e1vel, mantida em p\u00e9 ou plantada, geradora de produto n\u00e3o madeireiro sustent\u00e1vel, destaca-se tamb\u00e9m o estudo preliminar sobre a cria\u00e7\u00e3o de selos de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) de pinh\u00e3o com base nas caracter\u00edsticas locais e nos atributos sensoriais.<\/span><\/p>\n

O protocolo \u00e9 o primeiro passo para a obten\u00e7\u00e3o de um pinh\u00e3o classificado e com rastreabilidade no mercado. Duas cooperativas paranaenses j\u00e1 preveem adotar o que \u00e9 recomendado, a partir de 2025, aplicando melhorias na coleta, separa\u00e7\u00e3o, armazenamento e venda da semente ao natural. \u201cN\u00e3o ser\u00e1 uma exig\u00eancia, mas, certamente, \u00e0 medida que produtores, t\u00e9cnicos e consumidores constatarem os resultados positivos das pr\u00e1ticas recomendadas, a ado\u00e7\u00e3o do protocolo tender\u00e1 a ocorrer de forma espont\u00e2nea\u201d, explica a pesquisadora da Embrapa Florestas e uma das autoras do documento, Rossana Godoy.<\/span><\/p>\n

Por ser uma primeira iniciativa, a equipe t\u00e9cnica ressalta que o protocolo poder\u00e1, ao longo do tempo, ter ajustes conforme a demanda dos atores envolvidos. \u201cImportante agora \u00e9 alavancar o primeiro passo\u201d, destaca a pesquisadora, lembrando que a padroniza\u00e7\u00e3o da oferta de pinh\u00e3o no mercado consumidor paranaense dever\u00e1 inspirar iniciativas semelhantes em outros estados produtores, como Santa Catarina, Rio Grande do Sul, S\u00e3o Paulo e Minas Gerais. De acordo com os dados oficiais mais recentes disponibilizados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), faltou pouco para o valor da produ\u00e7\u00e3o brasileira de pinh\u00e3o em 2022 alcan\u00e7ar R$52 milh\u00f5es de reais (R$51,798 mi) com o total de 13.376 toneladas. Com a organiza\u00e7\u00e3o do mercado, a produ\u00e7\u00e3o e o consumo tendem a se consolidar e expandir.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por um caminho com qualidade t\u00e9cnica<\/b><\/p>\n

O protocolo oferece orienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas que interessam a todos os agentes envolvidos na produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o do pinh\u00e3o, ao informar os pr\u00e9-requisitos para que o caminho percorrido pela semente at\u00e9 os pontos de venda seja feito com qualidade. A coleta, transporte, beneficiamento, acondicionamento e armazenamento do pinh\u00e3o s\u00e3o detalhados no protocolo, incluindo tamb\u00e9m recomenda\u00e7\u00f5es para rotulagem e identifica\u00e7\u00e3o de lotes, baseadas em normativa estadual. Al\u00e9m disso, o documento enfatiza a import\u00e2ncia da rastreabilidade do produto, permitindo que os consumidores saibam a origem e data de colheita do pinh\u00e3o, garantindo, assim, seu estado de frescor e qualidade.<\/span><\/p>\n

As pesquisas realizadas na Embrapa Florestas pela pesquisadora Rossana Godoy fundamentaram tecnicamente a elabora\u00e7\u00e3o do protocolo. Uma delas deu origem ao artigo \u201cConsumidor de pinh\u00e3o: h\u00e1bitos, atributos de import\u00e2ncia e percep\u00e7\u00e3o\u201d, publicado pela revista Pesquisa Florestal Brasileira em 2018. Outra resultou no estudo com consumidores de pinh\u00e3o, intitulado \u201cEstudo explorat\u00f3rio para identifica\u00e7\u00e3o e separa\u00e7\u00e3o de pinh\u00f5es (Araucaria angustifolia) destinados ao consumo\u201d, publicado pela Revista Agr\u00e1ria Acad\u00eamica em 2022. H\u00e1 tamb\u00e9m a publica\u00e7\u00e3o \u201cAltera\u00e7\u00f5es na composi\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica de pinh\u00f5es (Araucaria angustifolia) armazenados em diferentes embalagens e ambientes\u201d, publicado pela Pesquisa Florestal Brasileira em 2023.<\/span><\/p>\n

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Pinh\u00f5es analisados em laborat\u00f3rio. Foto: Rodolfo Buhrer<\/figcaption><\/figure>\n

Mais qualidade e valoriza\u00e7\u00e3o do produto \u201cpinh\u00e3o\u201d<\/b><\/p>\n

Com base nesses estudos, a pesquisadora destaca a necessidade de melhorar distintos aspectos, visando oferecer um produto de maior qualidade aos consumidores.\u00a0 \u201cO pinh\u00e3o, por ser uma semente que perde muita umidade, logo ap\u00f3s a pinha se abrir, tende a ter a vida \u00fatil reduzida, necessitando de estrat\u00e9gias t\u00e9cnicas para estender seu per\u00edodo de consumo. Por isso, identificamos a necessidade urgente de melhorar a qualidade e rastreabilidade do pinh\u00e3o comercializado\u201d, afirma Godoy.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ela refor\u00e7a tamb\u00e9m a grande mistura de pinh\u00f5es provenientes de coletas distintas dispon\u00edvel no produto comercializado a granel. \u201cHoje em dia, \u00e9 comum encontrar pinh\u00f5es de baixa qualidade misturados aos de boa proced\u00eancia, o que acaba prejudicando a aceita\u00e7\u00e3o do produto. N\u00e3o somente isso, mas tamb\u00e9m h\u00e1 desvaloriza\u00e7\u00e3o de uma mat\u00e9ria-prima que tem potencial para obter maior valor agregado. Com o protocolo, esperamos oferecer um guia claro e confi\u00e1vel tanto para o produtor quanto para o consumidor”, complementa a pesquisadora.<\/span><\/p>\n

Segundo Nivaldo Guimaraes Vasconcellos, engenheiro-agr\u00f4nomo da Secretaria de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional de Curitiba (SMSAN), o protocolo \u00e9 um documento t\u00e9cnico relevante, que vai ajudar muito na estrutura\u00e7\u00e3o e no desenvolvimento da cadeia produtiva do pinh\u00e3o. \u201cCom esse instrumento, as cooperativas junto com os seus produtores poder\u00e3o apresentar um produto de qualidade e com rastreabilidade garantida. \u00c9 uma solu\u00e7\u00e3o inovadora para um produto que \u00e9 s\u00edmbolo da nossa Regi\u00e3o e esperamos que isso alavanque toda a cadeia produtiva, gere renda e desenvolvimento sustent\u00e1vel para os produtores\u201d, afirma.<\/span><\/p>\n

Rastreabilidade: de onde vem o pinh\u00e3o?<\/b><\/p>\n

A rastreabilidade \u00e9 um processo que, por princ\u00edpio, permite acompanhar todo o percurso de uma mat\u00e9ria-prima, desde a origem at\u00e9 o consumo. No caso do pinh\u00e3o rastreado, ap\u00f3s a sele\u00e7\u00e3o das sementes aplica-se a prova de Schenkel, em que os pinh\u00f5es s\u00e3o imersos na \u00e1gua na propor\u00e7\u00e3o de 3:1 (tr\u00eas por\u00e7\u00f5es de \u00e1gua para uma de pinh\u00e3o). O teste mostra que as sementes que flutuam na superf\u00edcie apresentam maior ataque de broca; as que ficam em equil\u00edbrio ainda t\u00eam a possibilidade de estarem atacadas e, as que afundam s\u00e3o efetivamente aquelas com chances muito pequenas de estarem atacadas. Depois, os pinh\u00f5es devem ser bem secos e embalados, \u201cgeralmente, em redes pl\u00e1sticas refor\u00e7adas que s\u00e3o fechadas com lacre met\u00e1lico\u201d e rotulados segundo regras observadas na Resolu\u00e7\u00e3o estadual n\u00ba 748 de 15\/12\/2014 e a Resolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba 259\/2002 da Anvisa\/MS. No r\u00f3tulo da etiqueta deve constar qual \u00e9 o produto, n\u00famero do lote, identifica\u00e7\u00e3o dos fornecedores, peso e, no caso de cooperativas, o CNPJ, data de entrada e tratamento fitossanit\u00e1rio.<\/span><\/p>\n

\u201cA rastreabilidade \u00e9 importante porque a durabilidade do pinh\u00e3o est\u00e1 atrelada ao momento da colheita. A partir do momento em que se abre a pinha, o pinh\u00e3o come\u00e7a a perder a umidade, e fica com o aspecto envelhecido. Aquele pinh\u00e3o que se compra na g\u00f4ndola do mercado, a granel, ficou muito tempo exposto e vai ressecando. Pode at\u00e9 estar bom, mas o aspecto dele vai se perdendo\u201d, explica Jonas Eduardo Bianchin, extensionista do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paran\u00e1 (IDR), e um dos autores do protocolo. Al\u00e9m de saber a origem do pinh\u00e3o, o produtor saber\u00e1 quando ele foi colhido e, portanto, quanto tempo, em m\u00e9dia, deve durar com qualidade. \u201cAp\u00f3s a colheita, o pinh\u00e3o sadio mant\u00e9m sua qualidade por 10 dias no ambiente, em seguida deve ir para a refrigera\u00e7\u00e3o, onde ele suporta mais 20 dias, depois tem que ser congelado\u201d, explica Godoy.<\/span><\/p>\n

Alexandre Marra, supervisor do Sistema Faep\/Senar-PR, ressalta a transpar\u00eancia e a confian\u00e7a que a rastreabilidade trar\u00e1 ao consumidor, da origem \u00e0 mesa, como tamb\u00e9m a disponibilidade de um produto com qualidade superior \u00e0 encontrada atualmente no mercado. \u201cE para a sociedade em geral, tamb\u00e9m observamos benef\u00edcios, por estarmos alinhados com metas globais importantes, como alguns dos Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS) da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU), com foco na busca pela seguran\u00e7a alimentar, do consumo e produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1veis, como tamb\u00e9m a prospec\u00e7\u00e3o de parcerias e integra\u00e7\u00e3o p\u00fablico-privadas para o desenvolvimento das cadeias produtivas de import\u00e2ncia, n\u00e3o s\u00f3 aqui para a regi\u00e3o metropolitana de Curitiba, mas tamb\u00e9m para todo o estado do Paran\u00e1\u201d, acrescenta.<\/span><\/p>\n

O \u201cnovo produto\u201d adequado ao protocolo ter\u00e1 um maior valor agregado, por conferir maior qualidade \u00e0 semente, e como consequ\u00eancia, poder\u00e1 atender a clientes mais exigentes e preocupados com a proced\u00eancia e tempo de colheita. \u201cA ado\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas que primam pela oferta de produtos de melhor qualidade, naturalmente, promove mudan\u00e7as impactantes na cadeia produtiva com consequente fideliza\u00e7\u00e3o do consumidor\u201d, aponta a pesquisadora da Embrapa.<\/span><\/p>\n

Pioneiros na ado\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n

As primeiras cooperativas (unidades de consolida\u00e7\u00e3o) previstas para adotar as pr\u00e1ticas recomendadas no protocolo s\u00e3o a Nascente (Campina Grande do Sul, PR) e a Provale (Rio Branco do Sul, PR) que, desde o in\u00edcio dos trabalhos do Grupo do Pinh\u00e3o, v\u00eam acompanhando as discuss\u00f5es. Segundo Fernanda Arcie, produtora e integrante da diretoria executiva da Cooperativa Nascente, apesar de muitos agricultores j\u00e1 fazerem algum tipo de sele\u00e7\u00e3o dos melhores pinh\u00f5es, destinados \u00e0 merenda escolar do munic\u00edpio de Campina Grande do Sul e \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o, o protocolo traz os crit\u00e9rios de como fazer o processo. \u201cPretendemos iniciar com as cestinhas adequadas e as etiquetas com r\u00f3tulo contendo a nossa marca na safra do pr\u00f3ximo ano. Essa iniciativa traz uma import\u00e2ncia muito grande para o pinh\u00e3o, pois hoje ele \u00e9 comercializado de qualquer forma, sem crit\u00e9rio nenhum e, \u00e0s vezes, apresenta falhas, como a aus\u00eancia da am\u00eandoa.\u00a0 Com as novas exig\u00eancias, acreditamos que poderemos aumentar a venda, oferecendo produtos de melhor qualidade para os consumidores, al\u00e9m de gerar renda maior para n\u00f3s, produtores\u201d, defende.<\/span><\/p>\n

Segundo Bruno Guimar\u00e3es, s\u00f3cio-diretor presidente da Cooperativa Provale, a adequa\u00e7\u00e3o \u00e0s diretrizes deve acontecer tamb\u00e9m em 2025. \u201cA iniciativa \u00e9 muito boa. Estamos nos organizando para que, no ano que vem, consigamos fazer a comercializa\u00e7\u00e3o. No momento estamos em conversa com os produtores, buscando orientar os processos que atendem ao protocolo\u201d, observa.<\/span><\/p>\n

O documento, em formato de folder, foi desenvolvido pela Embrapa Florestas, em colabora\u00e7\u00e3o com diversos parceiros, incluindo: o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paran\u00e1 (IDR), Sistema Faep\/Senar-PR, Secretaria Municipal de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional de Curitiba (SMSAN) e institui\u00e7\u00f5es de ensino como o Instituto Federal do Paran\u00e1-Campus Colombo. A publica\u00e7\u00e3o resulta das iniciativas do Grupo de Trabalho Agro Alimentar do Pinh\u00e3o (GT Pinh\u00e3o), que foi institu\u00eddo dentro do Pr\u00f3 Metropole \u2013 Programa de Desenvolvimento Integrado da regi\u00e3o Metropolitana de Curitiba. O protocolo foi lan\u00e7ado em meados de junho, no Mercado Municipal de Curitiba, polo de valoriza\u00e7\u00e3o da cultura paranaense e cen\u00e1rio de grande comercializa\u00e7\u00e3o de pinh\u00e3o na capital.<\/span><\/p>\n

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\u00c1rvore da arauc\u00e1ria que produz pinh\u00e3o. Foto: Luiz Costa<\/figcaption><\/figure>\n

Busca pela Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG)<\/b><\/p>\n

A rastreabilidade \u00e9 um passo importante no processo de obten\u00e7\u00e3o da Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG). As caracteriza\u00e7\u00f5es ambiental e do produto, com a an\u00e1lise sensorial, s\u00e3o itens que colaboram para viabilizar a solicita\u00e7\u00e3o do selo junto ao Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (Inpi).<\/span><\/p>\n

\u201cEsse estudo mostra ao produtor as etapas necess\u00e1rias para se obter o selo e quais os benef\u00edcios trazidos pelo selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica, processo que depende da caracteriza\u00e7\u00e3o ambiental da regi\u00e3o e do produto, nesse caso o pinh\u00e3o. O selo de indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica e a rastreabilidade criam uma identidade regional, agregando valor ao produto e beneficiando produtores e consumidores\u201d, diz Elenice Fritzsons, pesquisadora da Embrapa Florestas e autora da publica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

As localidades avaliadas no trabalho foram Lagoa Vermelha (RS); Painel (SC); In\u00e1cio Martins (PR); e Cunha (SP). Nesses munic\u00edpios, de onde vieram os pinh\u00f5es utilizados para an\u00e1lise, j\u00e1 existem comunidades rurais organizadas ou em vias de organiza\u00e7\u00e3o que t\u00eam no pinh\u00e3o uma fonte alternativa e complementar. O Painel, inclusive, j\u00e1 possui tr\u00eas produtos com selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica.<\/span><\/p>\n

    \n
  • Estudos conduzidos pela Embrapa e parceiros resultaram no primeiro protocolo de qualidade e rastreabilidade do pinh\u00e3o.<\/span><\/li>\n
  • Esses fundamentos contribuem para a obten\u00e7\u00e3o do selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) do produto.<\/span><\/li>\n
  • A integra\u00e7\u00e3o entre rastreabilidade e o selo de IG garante mais qualidade ao consumidor, al\u00e9m de agregar valor ao produto no mercado.<\/span><\/li>\n
  • Duas cooperativas j\u00e1 est\u00e3o preparadas para adotar os crit\u00e9rios recomendados na safra de 2025.<\/span><\/li>\n
  • A padroniza\u00e7\u00e3o do pinh\u00e3o no mercado consumidor paranaense vai inspirar iniciativas semelhantes em outros estados produtores, como Santa Catarina, Rio Grande do Sul, S\u00e3o Paulo e Minas Gerais.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
    \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Manuela Bergamim<\/h5>\n
    \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Embrapa Florestas<\/h5>\n
    \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Izabel Drulla Brand\u00e3o<\/h5>\n
    \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Embrapa Amaz\u00f4nia Oriental<\/h5>\n

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    Estudos realizados pela Embrapa Florestas (PR) e parceiros resultaram no primeiro protocolo de qualidade e rastreabilidade do pinh\u00e3o \u2013 semente comest\u00edvel e nutritiva do pinheiro-do-paran\u00e1 ou arauc\u00e1ria (Araucaria angustifolia). 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