{"id":3824,"date":"2025-05-14T16:05:20","date_gmt":"2025-05-14T19:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=3824"},"modified":"2025-05-14T17:39:17","modified_gmt":"2025-05-14T20:39:17","slug":"gado-de-leite-embrapa-auxilia-queijo-mineiro-de-alagoa-a-ter-plataforma-de-comercio-eletronico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=3824","title":{"rendered":"Gado de Leite: Embrapa auxilia queijo mineiro de Alagoa a ter plataforma de com\u00e9rcio eletr\u00f4nico"},"content":{"rendered":"

Etapa \u00e9 fruto de longo trabalho que contou com apoio da pesquisa tamb\u00e9m para caracterizar o produto e a regi\u00e3o<\/span><\/i><\/p>\n

J\u00e1 reconhecido como iguaria pelo consumidor que frequenta os emp\u00f3rios de Minas, Rio e S\u00e3o Paulo, o queijo artesanal produzido em Alagoa (MG) chegou \u00e0 era do marketplace. Gra\u00e7as ao apoio da pesquisa cient\u00edfica, o queijo e a regi\u00e3o produtora foram caracterizados e, recentemente, receberam apoio t\u00e9cnico para ser vendido pela internet. Muitos queijeiros do munic\u00edpio j\u00e1 vendem o produto dessa maneira, mas agora, como resultado do projeto \u201cQueijo Artesanal de Alagoa, da tradi\u00e7\u00e3o ao futuro \u2013 uma evolu\u00e7\u00e3o mercadol\u00f3gica,<\/span>\u201d <\/span><\/i>da <\/span>Embrapa Gado de Leite<\/span>, os queijeiros est\u00e3o prestes a<\/span> lan\u00e7ar a sua plataforma de <\/span>e-commerce<\/span><\/i>.\u00a0<\/span><\/p>\n

O presidente da Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de Queijo Artesanal de Alagoa (<\/span>AproAlagoa<\/span>), Francisco Ant\u00f4nio Barros Jr., diz que restam apenas algumas quest\u00f5es burocr\u00e1ticas a serem resolvidas para a plataforma come\u00e7ar a funcionar. At\u00e9 l\u00e1, \u00e9 poss\u00edvel conhecer os produtos no <\/span>site da AproAlagoa<\/span>, que tamb\u00e9m passou por uma remodelagem, outro resultado do projeto que a Embrapa coordenou.<\/span><\/p>\n

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Francisco Humberto Souza Barros tamb\u00e9m faz parte da nova gera\u00e7\u00e3o de queijeiros. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Para o extensionista da Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural de Minas Gerais (<\/span>Emater-MG<\/span>), <\/span>J\u00falio Cesar Fleming Seabra, a expectativa \u00e9 que a produ\u00e7\u00e3o local venha a dobrar com a nova ferramenta de com\u00e9rcio. Dobrar a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 algo que os produtores alagoenses j\u00e1 est\u00e3o acostumados. Segundo Seabra, nos \u00faltimos cinco anos houve um aumento de 100% na fabrica\u00e7\u00e3o de queijos da cidade. Isso se deve, em parte, \u00e0 grande popularidade que o produto alcan\u00e7ou ap\u00f3s conquistar pr\u00eamios nacionais e internacionais e se tornar pauta frequente de grandes ve\u00edculos de comunica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Um dos desafios para atender o aumento da procura \u00e9 a topografia. As propriedades se localizam nas montanhas da Serra da Mantiqueira, com relevo desfavor\u00e1vel \u00e0 mecaniza\u00e7\u00e3o. A solu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica proposta pela Embrapa para enfrentar esse problema foi melhorar a qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o do rebanho. Para isso, foi introduzida na regi\u00e3o a cultivar de capim-elefante BRS Capia\u00e7u, j\u00e1 adotada em praticamente todas as fazendas do munic\u00edpio. Com<\/span> alta produtividade e qualidade nutricional, a forrageira apresenta elevado valor nutritivo, contribuindo para a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade e o aumento da produtividade das vacas.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Extensionista da Emater-MG, J\u00falio Cesar Fleming Seabra. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Marketing digital para a agricultura familiar<\/b><\/p>\n

O primeiro estudo realizado pela Embrapa Gado de Leite, voltado para a produ\u00e7\u00e3o de queijo nas terras altas da Serra da Mantiqueira, foi a caracteriza\u00e7\u00e3o do ambiente (clima, relevo, \u00e1gua, solo, etc.). Tamb\u00e9m foram identificados aspectos sociais e econ\u00f4micos, levantando o perfil dos produtores, al\u00e9m da composi\u00e7\u00e3o da microbiol\u00f3gica associada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o (\u00e1gua, leite, fermento, salmoura e queijo em diferentes est\u00e1gios de matura\u00e7\u00e3o).<\/span><\/p>\n

Segundo a pesquisadora da Embrapa, <\/span>Nivea Maria Vicentini<\/span>, esses estudos permitiram o reconhecimento e o estabelecimento dos regulamentos t\u00e9cnicos de Identidade e qualidade do queijo artesanal de Alagoa e da Mantiqueira de Minas. Como resultado, houve um substancial aumento da procura pelo queijo da regi\u00e3o, demandando novas a\u00e7\u00f5es da Embrapa.<\/span><\/p>\n

O analista <\/span>F\u00e1bio Homero Diniz<\/span> diz que as a\u00e7\u00f5es relativas ao com\u00e9rcio eletr\u00f4nico atenderam \u00e0 demanda dos produtores associados da AproAlagoa. A Embrapa Gado de Leite elaborou um projeto propondo alternativas de comercializa\u00e7\u00e3o do queijo utilizando plataformas digitais. Para tal, foi desenvolvido um software web (site institucional) e um setup da plataforma <\/span>e-commerce <\/span><\/i>a serem administrados pela AproAlagoa e disponibilizados aos produtores e consumidores.<\/span><\/p>\n

Entre as atividades do projeto estava tamb\u00e9m reformula\u00e7\u00e3o do layout do site da AproAlagoa e a elabora\u00e7\u00e3o de um plano de marketing digital para a venda do queijo, que exigiu a aplica\u00e7\u00e3o de question\u00e1rios junto aos produtores para se conhecer os \u201ccompradores\u201d do produto (varejistas, intermedi\u00e1rios e consumidores finais), o volume de venda para cada segmento, o tempo de rela\u00e7\u00e3o comercial com o canal de comercializa\u00e7\u00e3o, as formas de pagamento acordadas, etc. \u201cO objetivo final foi encurtar a cadeia de venda e possibilitar o aumento da renda dos produtores\u201d, conclui Diniz.<\/span><\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o familiar\u00a0<\/b><\/p>\n

O munic\u00edpio mineiro de cerca de tr\u00eas mil habitantes, localizado nas terras altas da Serra da Mantiqueira produz em m\u00e9dia tr\u00eas toneladas de queijo por dia. A produ\u00e7\u00e3o \u00e9 toda familiar, oriunda de 138 queijeiros, trabalhando em pequenas fazendas de 20 hectares em m\u00e9dia. O neg\u00f3cio passa dos pais para os filhos e h\u00e1 um grande n\u00famero de jovens queijeiros entrando na atividade. Um deles \u00e9 Leonardo Mendes. Formado em Engenharia de Produ\u00e7\u00e3o, ele chegou a trabalhar em centros urbanos, mas preferiu retornar a Alagoa e continuar o neg\u00f3cio que se iniciou com o bisav\u00f4. Segundo Mendes, o pre\u00e7o do queijo melhorou muito e a expans\u00e3o que a plataforma de <\/span>e-commerce<\/span><\/i> ir\u00e1 promover tem entusiasmado os produtores.<\/span><\/p>\n

Francisco Humberto Souza Barros tamb\u00e9m faz parte da nova gera\u00e7\u00e3o de queijeiros. Ele abandonou as aulas de matem\u00e1tica que lecionava (disciplina na qual \u00e9 formado), para assumir a queijaria do pai. Sua aposta no crescimento da procura \u00e9 grande. Para atender a expans\u00e3o do consumo, ele est\u00e1 construindo um est\u00e1bulo free-stall (tecnologia para vacas em sistema de confinamento) que deve ficar pronto neste ano.<\/span><\/p>\n

Louren\u00e7o Martins de Barros, pai de Francisco, acompanhou a valoriza\u00e7\u00e3o do produto local nos \u00faltimos anos. Para ele, o segredo do sucesso \u00e9 investir em tecnologia e cita as a\u00e7\u00f5es da Embrapa como uma das respons\u00e1veis pelo sucesso do queijo de Alagoa. \u201cDesde que os pesquisadores da Embrapa passaram a acompanhar e a sugerir melhorias na produ\u00e7\u00e3o, o neg\u00f3cio foi melhorando bastante\u201d, afirma.<\/span><\/p>\n

100 anos de hist\u00f3ria inspirado no queijo de Parma<\/b><\/p>\n

O queijo alagoense tem mais de um s\u00e9culo de tradi\u00e7\u00e3o. A fabrica\u00e7\u00e3o de queijos surgiu na cidade por volta dos anos 20 do s\u00e9culo passado, quando um italiano de nome Paschoal Poppa apareceu por l\u00e1 e abriu o primeiro latic\u00ednio. Poppa viu no queijo curado, caracter\u00edstico da regi\u00e3o de Parma, na It\u00e1lia, o produto ideal para aquela regi\u00e3o no alto das montanhas, cujo clima lembrava o do seu pa\u00eds. Por ser um tipo de queijo menos perec\u00edvel, o produto se adequava aos per\u00edodos de chuva, quando a cidade ficava isolada. O queijo era transportado no lombo de burros, em formas de bambu, e no per\u00edodo chuvoso ficava praticamente imposs\u00edvel descer pelas prec\u00e1rias estradas da regi\u00e3o, levando a produ\u00e7\u00e3o aos mercados urbanos.<\/span><\/p>\n

Apesar das adversidades, o neg\u00f3cio foi prosperando. Poppa trouxe um queijeiro de fora do munic\u00edpio para trabalhar no latic\u00ednio. Esse queijeiro acabou se casando com a filha de um \u201ccoronel\u201d da regi\u00e3o, de nome Porf\u00edrio Mendes Filho, que, por influ\u00eancia do genro, investiu na abertura de cinco latic\u00ednios. Os agricultores da regi\u00e3o migraram para a pecu\u00e1ria de leite, atendendo \u00e0 demanda das queijarias. Passado algum tempo, os grandes latic\u00ednios fecharam, mas os pecuaristas j\u00e1 haviam assimilado a cultura das queijarias, passando a produzir, eles mesmos, o pr\u00f3prio queijo. \u00c9 nessa \u00e9poca que o fermento, o que d\u00e1 o sabor diferenciado do queijo da regi\u00e3o, segundo os alagoenses, foi compartilhado entre os produtores, tornando Alagoa conhecida como \u201ca terra do queijo parmes\u00e3o\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Leonardo Mendes chegou a trabalhar em centros urbanos, mas preferiu retornar a Alagoa e continuar o neg\u00f3cio que se iniciou com o bisav\u00f4. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Tal denomina\u00e7\u00e3o, no entanto, \u00e9 incorreta. Parmes\u00e3o \u00e9 um tipo de queijo italiano, com Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida<\/span> (DOP). Para ser considerado \u201cparmes\u00e3o\u201d, o queijo tem que ser produzido nas regi\u00f5es de Parma, R\u00e9gia Em\u00edlia, M\u00f3dena, Bolonha ou M\u00e2ntua, tradicionais polos queijeiros italianos. Iniciando o seu segundo s\u00e9culo na era do marketplace, o produto alagoense tem<\/span> conquistado pr\u00eamios e o nome pelo qual ser\u00e1 conhecido nos pr\u00f3ximos s\u00e9culos: \u201co queijo de Alagoa\u201d.<\/span><\/p>\n

Apoio da pesquisa e da extens\u00e3o rural<\/b><\/p>\n

Embrapa Gado de Leite e a Emater-MG atuam em conjunto h\u00e1 cerca de uma d\u00e9cada para que o queijo de Alagoa siga para al\u00e9m das montanhas da Serra da Mantiqueira. Segundo a pesquisadora <\/span>Maria de F\u00e1tima \u00c1vila Pires<\/span>, o primeiro passo foi caracterizar o sistema de produ\u00e7\u00e3o dos queijos. Os pesquisadores da Embrapa selecionaram produtores, identificando-os do ponto de vista econ\u00f4mico e social. \u201cTra\u00e7amos o perfil do produtor alagoense e resgatamos os aspectos hist\u00f3ricos e culturais da produ\u00e7\u00e3o do queijo no munic\u00edpio\u201d, conta a pesquisadora.<\/span><\/p>\n

Tamb\u00e9m foram feitas diversas an\u00e1lises, que envolveram o solo e a \u00e1gua da regi\u00e3o (aspectos f\u00edsicos, qu\u00edmicos e microbiol\u00f3gicos), a alimenta\u00e7\u00e3o das vacas e as caracter\u00edsticas do leite e do queijo. Essas informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o exig\u00eancias do Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA) para a regulamenta\u00e7\u00e3o do queijo artesanal. O trabalho da Embrapa e da Emater-MG tamb\u00e9m foi \u00fatil para que a prefeitura de Alagoa concedesse aos produtores o Selo de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal (SIM). Atualmente, a Emater-MG e a Embrapa atuam para que o queijo alagoense obtenha a indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia, como ocorre com os queijos do Serro e Canastra. Isso dar\u00e1 uma identidade geogr\u00e1fica ao queijo, como ocorre com importantes produtos reconhecidos mundialmente, como o Champanhe, da regi\u00e3o Champanhe na Fran\u00e7a; o vinho Bordeaux, na regi\u00e3o francesa de mesmo nome e o presunto Parma, da mesma regi\u00e3o italiana de onde vem o queijo parmes\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Rubens Neiva\u00a0<\/span><\/p>\n

Embrapa Gado de Leite<\/span><\/p>\n

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Louren\u00e7o tamb\u00e9m faz parte da nova gera\u00e7\u00e3o de queijeiros. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

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Etapa \u00e9 fruto de longo trabalho que contou com apoio da pesquisa tamb\u00e9m para caracterizar o produto e a regi\u00e3o J\u00e1 reconhecido como iguaria pelo consumidor que frequenta os emp\u00f3rios de Minas, Rio e S\u00e3o Paulo, o queijo artesanal produzido em Alagoa (MG) chegou \u00e0 era do marketplace. 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