{"id":3312,"date":"2024-10-04T13:55:19","date_gmt":"2024-10-04T16:55:19","guid":{"rendered":"https:\/\/agronegociobrasileiro.agr.br\/portal\/?p=3312"},"modified":"2024-10-04T13:56:41","modified_gmt":"2024-10-04T16:56:41","slug":"o-acougue-do-futuro-e-a-conquista-do-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmaisagro.com\/?p=3312","title":{"rendered":"O a\u00e7ougue do futuro e a conquista do consumidor"},"content":{"rendered":"

No cen\u00e1rio atual do varejo de carnes, a transforma\u00e7\u00e3o digital e a crescente demanda por informa\u00e7\u00e3o t\u00eam moldado o comportamento dos consumidores. Os clientes buscam n\u00e3o apenas um produto de qualidade, mas uma experi\u00eancia completa que ofere\u00e7a transpar\u00eancia, praticidade e, acima de tudo, confian\u00e7a. Com a evolu\u00e7\u00e3o desse perfil, o papel do a\u00e7ougueiro tamb\u00e9m se transformou, exigindo uma adapta\u00e7\u00e3o n\u00e3o s\u00f3 na opera\u00e7\u00e3o, mas no relacionamento com o consumidor.<\/p>\n

\u201cEm primeiro lugar, \u00e9 importante dizer que o \u2018a\u00e7ougue do futuro\u2019 n\u00e3o \u00e9 algo distante, ele j\u00e1 sendo colocado em pr\u00e1tica\u201d, enfatiza a CEO do Territ\u00f3rio da Carne (TC), Andrea Mesquita, acrescentando: \u201cSe o empres\u00e1rio do varejo de carnes n\u00e3o adotar mudan\u00e7as em alguns pontos estrat\u00e9gicos, talvez o seu a\u00e7ougue n\u00e3o sobreviva a esse futuro que j\u00e1 chegou\u201d.<\/p>\n

Tr\u00eas elementos trazem o \u201ca\u00e7ougue do futuro\u201d para o presente<\/strong><\/h1>\n
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Andrea Mesquita refor\u00e7a pontos estrat\u00e9gicos para atrair e fidelizar o consumidor no a\u00e7ougue<\/figcaption><\/figure>\n

Na lideran\u00e7a do Territ\u00f3rio da Carne, empresa com foco em gera\u00e7\u00e3o de neg\u00f3cios dentro da cadeia de prote\u00edna bovina por meio da educa\u00e7\u00e3o, Andrea tem como miss\u00e3o fazer o setor se autoavaliar e repensar a maneira de produzir e vender carne no pa\u00eds. Nesse sentido, ela pontua tr\u00eas elementos que s\u00e3o essenciais para atrair a aten\u00e7\u00e3o das pessoas dentro do a\u00e7ougue.<\/p>\n

O primeiro \u00e9 o aspecto visual. Na vis\u00e3o da CEO, o a\u00e7ougue precisa ter um visual atrativo, fazer brilhar os olhos do cliente quando ele chega em uma loja. \u201cEle deve conseguir esclarecer sua d\u00favida sem, necessariamente, precisar falar com algu\u00e9m\u201d, esclarece. Nesse sentido, a especialista indica transmitir toda a informa\u00e7\u00e3o que for poss\u00edvel por meio da arte visual, como r\u00f3tulos e layout da loja. \u201cIndependentemente do quanto se invista nessa parte \u2013 e \u00e9 poss\u00edvel fazer com estruturas mais caras ou mais econ\u00f4micas -, \u00e9 necess\u00e1rio fazer brilhar os olhos dessa pessoa\u201d, resume.<\/p>\n

O segundo elemento \u00e9 a degusta\u00e7\u00e3o, que envolve \u201cganhar o cliente pela barriga\u201d, nas palavras de Andrea. Ela indica fazer esse movimento dentro do pr\u00f3prio a\u00e7ougue, levando em considera\u00e7\u00e3o que o produto degustado estar\u00e1 ao alcance do cliente, pronto para ser adquirido. \u201cEssa estrat\u00e9gia vai faz\u00ea-lo provar e falar \u2018vou passar o cart\u00e3o agora, porque j\u00e1 fui conquistado\u2019\u201d, explica.<\/p>\n

O terceiro ponto \u00e9 a efici\u00eancia e o controle sanit\u00e1rio, considerados primordiais para reter o consumidor na loja e fazer com que ele complete a jornada de compra. De acordo com a CEO, isso envolve duas estrat\u00e9gias internas: efici\u00eancia e tecnologia, junto ao controle sanit\u00e1rio. \u201cAl\u00e9m de refor\u00e7ar a import\u00e2ncia extrema de um controle sanit\u00e1rio bem executado na opera\u00e7\u00e3o di\u00e1ria, no Territ\u00f3rio da Carne tamb\u00e9m enfatizamos a relev\u00e2ncia de investir em equipamentos que facilitem as atribui\u00e7\u00f5es dos colaboradores e, consequentemente, otimizem a entrega de produtos que atraiam a aten\u00e7\u00e3o do cliente\u201d, define Andrea.<\/p>\n

Modelo em tamanho real foi apresentado na Expomeat<\/strong><\/h2>\n
\"\"
\u201cAqu\u00e1rio\u201d, no Futuro A\u00e7ougue, reuniu equipamentos que otimizam a opera\u00e7\u00e3o no varejo de carnes<\/figcaption><\/figure>\n

Com o nome de \u201cFuturo A\u00e7ougue\u201d, um modelo com essas caracter\u00edsticas, em tamanho real, esteve exposto no Savcarnes – Sal\u00e3o do Varejo de Carnes, durante a Expomeat 2024, em S\u00e3o Paulo (SP). Mais de 20 empresas parceiras demonstraram produtos, equipamentos e servi\u00e7os que todo dono de a\u00e7ougue deveria conhecer para manter seu neg\u00f3cio em funcionamento. Este foi um dos tr\u00eas espa\u00e7os in\u00e9ditos organizados pelo Territ\u00f3rio da Carne dentro do evento.<\/p>\n

Um dos destaques do \u201cFuturo A\u00e7ougue\u201d foi o \u201caqu\u00e1rio\u201d \u2013 \u00e1rea que representa cenograficamente uma sala de vidro com temperatura e acesso controlados, a fim de trazer o m\u00e1ximo em seguran\u00e7a do alimento. Nesta sala, foi poss\u00edvel encontrar diversas inova\u00e7\u00f5es de parceiros como a bancada de manipula\u00e7\u00e3o refrigerada, que minimiza a oscila\u00e7\u00e3o de temperatura dos cortes durante o processamento, fator que impacta diretamente na qualidade do produto e lucratividade da opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Neste mesmo espa\u00e7o de vidro tamb\u00e9m foram expostos equipamentos inovadores para a\u00e7ougue, como a fatiadora de peito de frango e a hamburgueira, da PRIX, representados pela empresa Oficina das Balan\u00e7as; balan\u00e7a \u00e0 prova d\u2019\u00e1gua, que evita manuten\u00e7\u00f5es e gastos rotineiros por falta de cuidado na higieniza\u00e7\u00e3o; mesas e utens\u00edlios de inox, fabricados especificamente para a demonstra\u00e7\u00e3o; serra fita, moedor, facas e outros utens\u00edlios, imprescind\u00edveis para uma \u00e1rea de manipula\u00e7\u00e3o com elevada necessidade de controle sanit\u00e1rio.<\/p>\n

No espa\u00e7o cenogr\u00e1fico, n\u00e3o poderia faltar a aplica\u00e7\u00e3o da t\u00e9cnica de degusta\u00e7\u00e3o, defendida pela CEO. Os visitantes que passaram por l\u00e1 durante os tr\u00eas dias de evento tiveram oportunidade de provar lan\u00e7amentos de produtos, como a farofa da M\u00ea em sabores diferentes dos convencionais, p\u00e3es de brioche da Imp\u00e9rio dos P\u00e3es, mini hamburguer com uma formula\u00e7\u00e3o especial da Joel Carnes e o queijo cheedar da Scar, doce de leite Rocca, l\u00edngua bovina defumada e um dos que mais chamou aten\u00e7\u00e3o: sorvete de caldo de ossos, da Stone Bone. \u201cO p\u00fablico adorou a experi\u00eancia e realmente agradou os paladares\u201d, conta Andrea.<\/p>\n

Parcerias estrat\u00e9gicas no caminho para o \u201cfuturo\u201d<\/strong><\/h3>\n

A continuidade dos a\u00e7ougues depende de uma transforma\u00e7\u00e3o n\u00e3o s\u00f3 tecnol\u00f3gica, mas colaborativa, envolvendo toda a cadeia de valor, desde produtores at\u00e9 varejistas. Foi exatamente com esse objetivo que o Territ\u00f3rio da Carne promoveu, tamb\u00e9m dentro da Expomeat, um espa\u00e7o de neg\u00f3cios com marcas de carne de diversas regi\u00f5es do Brasil.<\/p>\n

\u201cSou parceiro do Territ\u00f3rio da Carne h\u00e1 muito tempo. Com essa uni\u00e3o, enxergamos oportunidades de negocia\u00e7\u00f5es e de visibilidade para a marca que dificilmente conseguir\u00edamos enxergar sozinhos\u201d, afirma o fundador do Grupo Esteio Pecu\u00e1ria, \u00c9der Soares de Queiroz, ressaltando tamb\u00e9m o potencial de\u00a0networking<\/em>\u00a0que a participa\u00e7\u00e3o no evento proporcionou \u00e0 sua equipe.<\/p>\n

O diretor Comercial do Frigor\u00edfico Imperador, Rodrigo Escalotom, evidencia a conex\u00e3o com as pessoas como um ponto forte do espa\u00e7o de neg\u00f3cios do Territ\u00f3rio da Carne. \u201cO aux\u00edlio que o TC nos presta envolve cursos e orienta\u00e7\u00f5es, al\u00e9m de proporcionar um ambiente de contatos e possibilidades de contratos, nos permitindo tamb\u00e9m conhecer a demanda do mercado\u201d, ressalta.<\/p>\n

\u201cA parceria com o Territ\u00f3rio da Carne foi muito importante, pois nos ajuda a ter um contato mais direto com o pessoal do varejo, dos a\u00e7ougues e dos emp\u00f3rios de carne. E, claro, tamb\u00e9m contempla a possibilidade de mostrar nosso produto. Voltaremos na pr\u00f3xima edi\u00e7\u00e3o\u201d, acrescenta o diretor da Alba Bife, Edson Jos\u00e9 Castellano.<\/p>\n

A oportunidade tamb\u00e9m foi aproveitada por quem esteve na feira pela primeira vez. \u201cFoi uma surpresa positiva em fun\u00e7\u00e3o da procura e das possibilidades de neg\u00f3cio que apareceram durante os tr\u00eas dias de feira\u201d, conta o CEO da AgroValle, Edson Teixeira. \u201cAl\u00e9m de agregar v\u00e1rios profissionais do ramo da carne, o TC nos auxiliou a posicionar nossa marca e disponibilizou o espa\u00e7o para estarmos juntos na Expomeat, divulgando nosso trabalho de Minas Gerais\u201d.<\/p>\n

\u201cPor um mundo com mais a\u00e7ougues do que farm\u00e1cias\u201d<\/strong><\/h4>\n

Al\u00e9m do Futuro A\u00e7ougue e do espa\u00e7o de neg\u00f3cios, o Territ\u00f3rio da Carne tamb\u00e9m promoveu, durante os tr\u00eas dias de evento, o semin\u00e1rio \u201cPor um mundo com mais a\u00e7ougues do que farm\u00e1cias\u201d. O ciclo de palestras ofereceu insights valiosos sobre as inova\u00e7\u00f5es que v\u00e3o redefinir o varejo de carnes nos pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n

Participante de duas mesas-redondas do semin\u00e1rio, o propriet\u00e1rio da Joel Carnes, Joel Fragoso, ressalta seus resultados no varejo ap\u00f3s aplicar as transforma\u00e7\u00f5es demonstradas. \u201cTrouxemos uma atualiza\u00e7\u00e3o na mentalidade do a\u00e7ougueiro, mostrando o quanto ele pode ser lucrativo. O Territ\u00f3rio da Carne, ao mesmo tempo, nos colocou dentro de uma feira enorme, voltada \u00e0 ind\u00fastria, dando espa\u00e7o tamb\u00e9m para o pequeno varejista. Estar presente na rodada de neg\u00f3cios traz muita credibilidade para a marca e, al\u00e9m de tudo, fortalece a nossa comunidade\u201d.<\/p>\n

De acordo com Andrea, muitos varejistas n\u00e3o entendem a import\u00e2ncia de realizar uma an\u00e1lise minuciosa de todos os pontos que influenciam a rentabilidade e lucratividade do empreendimento. Por isso, essas atra\u00e7\u00f5es, pensadas estrategicamente, oferecem conhecimentos para que eles possam aplicar em suas lojas os processos que os auxiliar\u00e3o no dia a dia do mercado. \u201cJuntos, mostramos como os neg\u00f3cios podem prosperar, dando aten\u00e7\u00e3o para a gest\u00e3o, opera\u00e7\u00e3o e vendas\u201d, finaliza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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